哎呀，你知道吗，闺女这次又点名要吃土豆牛肉饭了，还抱着我的胳膊撒娇呢，老公也跟着起哄说他能吃两大碗，这才几天啊，这回又多了一道固定节目。说实话，春天就该让孩子多吃点牛肉，高蛋白又补铁，正适合长身体呢。 这次我把牛肉、土豆、胡萝卜还有西兰花都扔进去了，熬出一大锅浓稠的汤汁，拌着米饭一口下去，能量直接拉满。 备料方面特别简单，牛里脊选嫩一点的，切小丁就行；土豆和胡萝卜也都切丁；西兰花焯个水备用。至于调料嘛，就是葱、蒜、黑胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉和食用油。 接下来是七步做法，完全不会失败。首先是腌牛肉，用葱姜水或者料酒加点黑胡椒粉、生抽还有淀粉抓匀，最后再封一层油，静置15分钟。 蔬菜方面要特别注意火候，土豆和胡萝卜切丁，西兰花焯的时候记得水开了加盐和几滴油，只焯40秒就赶紧捞出过冷水，这样颜色才会翠绿不变黄。 炒牛肉的时候要热锅凉油下锅大火快炒，变色了就赶紧盛出来。这样余温刚好让表面熟透，中间还是粉嫩嫩的。 接着就是炒配菜了，不用再加油了，利用锅底剩下的油慢慢煎土豆和胡萝卜丁，小火煎到表面微焦、边缘透明就好了。 调味的时候把炒好的牛肉倒回锅里加上一勺生抽、一勺蚝油还有一点点盐翻炒均匀。 最后淋上水淀粉勾芡大火快速翻炒一下让汤汁变浓稠后倒入西兰花翻两下就出锅了。 最后就是拌饭啦！把这些连汤带菜地盖在焖好的米饭上稍微压一下就好了。 这道土豆牛肉饭真的太下饭了！土豆软糯、胡萝卜清甜、牛肉滑嫩再加上汤汁裹着米粒闪闪发亮，别说孩子了连我也忍不住多添半碗饭呢！