四年的努力，让耐旱耐盐碱的小麦成功逆袭。这种名为旱碱麦的小麦品种，能在盐碱地里正常生长，不需要浇水，受病虫害影响小，也不用农药，堪称天然绿色作物。中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员袁亮告诉记者，我国有15亿亩盐碱地，其中大约5亿亩有开发价值。把旱碱麦种下去，不仅能利用这些土地资源，还能保障国家粮食安全。中国农业科学院农产品加工研究所和中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院(沧州)给大家带来了多款产品。这些产品不仅口感好，麦香味浓，还让消费者感受到了童年的味道。第二十二届中国国际农产品交易会上大家都对它们赞不绝口。科学家张波解释说，这种独特风味是因为小麦为了适应逆境，会产生多种挥发性化合物。 我国非常重视盐碱地的综合改造利用。从2022年开始国家小麦产业技术体系科学家就开始了系统研究。他们围绕盐碱地改良和特色发掘等关键领域攻关，选育出了很多适合盐碱地生长的品种。这些品种产量高、味道好，为大规模推广打下了基础。 人们的饮食需求越来越高了。河北帝鉴食品有限公司创始人孙建军说他们2012年就开始做旱碱麦加工了。现在企业开发了100多种产品，产销量每年增长10%到20%。与普通小麦相比，旱碱麦蛋白质含量达13%到16%，湿面筋含量超过35%，而且富含多种微量元素。 张波团队正在研究如何让麦香味更浓郁。他们通过解析盐碱地种植对小麦香气成分的影响来提供思路。市场反响热烈让企业信心满满，孙建军计划把产品卖到北京和天津等地去。袁亮认为未来通过产学研用结合会有更多突破。