元宵节的晚上，家家户户都吃饺子汤圆，这是中国南北家庭团圆的暗号。天还没亮，厦门老城里的街巷就开始热闹起来，灯笼点亮，烟火气弥漫。正月里，不到十五都不算过完年。元宵节的鼓声敲响了年的落幕。那些鼓声其实是中国人对新一年的期待，被包进了圆滚滚的饺子和汤圆里。 中国南北吃元宵的习惯也不一样。南方人爱吃汤圆，北方人喜欢在这个时候吃饺子。圆鼓鼓的饺子像个元宝，象征着财富和好运，同时也把旧年的寒冷气息锁在了锅里。今年特别巧，三九的第一天正好赶上惊蛰的时节，冬天和春天在沸腾的锅里握手言和。大家吃的不是面粉，而是辞旧迎新的好运气。 姜师傅凌晨三点就在码头上等着，这里的小蜢虾是闽南独有的“节气虾”，肉质透明又鲜美。为了留住这种鲜味，姜师傅用最简单的做法处理小蜢虾：用纱布轻轻漂去杂质、攥干水分、加入韭菜末和鸡蛋碎、再滴几滴香油提味。饺子下锅浮起时，咬一口就能感受到春天江水回暖的味道。网上关于“蜢虾饺子”的话题热度一下子就上去了，大家都说是这种鲜味让他们想起了家。 如果你不想吃海鲜，可以试试西葫芦鸡蛋虾仁馅的饺子，这个馅软嫩弹牙又不腻口。西葫芦切丝后腌去多余水分，虾仁开背去沙线，鸡蛋炒到蓬松微焦再淋上一点蚝油提鲜。这个馅里藏着“福禄”二字的寓意。今年西葫芦上市得早，价格亲民，超市里的西葫芦饺子一度卖断货。 萝卜苗也是不错的选择，它水灵灵的富含维生素C和叶绿素。焯水过凉后剁碎和猪肉末拌匀：花椒水去腥增嫩，酱油调色和蚝油提鲜。这道菜象征着步步高升的好运。有网友留言说：“每年吃这道菜都像是给自己新的一年加油打气。” 吃完饺子汤圆后大家也不会闲着；南方人认为汤圆是元宵的灵魂；北方人觉得只要锅里还在翻滚着饺子就意味着年还没结束。所以你会看到有趣的场景：同一张桌子上一边放着滚圆的汤圆；另一边是元宝形状的饺子；一个象征团圆；一个象征财富。三鲜、蔬菜还有萝卜苗各种馅料哪一个先被吃完往往成为大家饭后争论的话题。网上数据显示双拼馅饺子的搜索量同比增长了22%，大家讨论起吃什么馅比春晚收视率还要热闹。 不管选择哪种馅料都不重要；重要的是喝一口滚烫的饺子汤之后感觉心里暖暖的；元宵节过后我们又要各奔东西；但只要家人坐在一起围着火炉包饺子、聊天，年味就还在继续。今晚你家里端上来的第一碗饺子是什么口味？咸的、鲜的还是素的？争论到最后那一刻或许就是团圆最治愈人心的瞬间。