凉拌折耳根啊，夏天必备的开胃“刮油”神器，给你推荐个2分的做法。这次要先给你讲清楚为什么夏天要多吃折耳根。到了五月下旬，天气变得燥热，很多人都没什么胃口。这时候，折耳根就像天然泻药一样，隔三岔五给它摆上一盘，不仅能帮肠道打扫干净，还能给肝脏减轻负担，顺便提升免疫力呢。它味道特别，喜欢的人赞不绝口，讨厌的人避之不及，但营养价值摆在那儿，清热、解毒、润燥、助消化一样都没落下。折耳根其实就是我们熟悉的鱼腥草了，川渝地区家家户户都爱它。它的根茎里富含挥发油和粗纤维，遇热容易跑掉营养，所以凉拌最好吃。夏天拿来下酒、下饭、下粥都不错。简单准备几样就能搞定这道菜主料就是折耳根一大把了，辅料有大蒜、盐、香油、醋、鸡精和辣椒油适量就好。把调料全都按需下锅拌在一起，既不会掩盖折耳根的清香味道也不会让味道太突兀。咱们先清洗折耳根，掐掉老根用流动清水反复冲洗干净。去尽泥沙后切成2厘米小段沥干水分备用。 然后做蒜香酱汁，大蒜拍碎切末跟盐、香油、醋、鸡精还有辣椒油一起放进碗里用筷子搅拌均匀。 最后把切好的折耳根倒入大盆里淋上调好的酱汁再用筷子沿着同一个方向翻拌几下确保每一根都裹上酱色就可以装盘了。趁凉吃最爽口。这个口感先尝到蒜香和醋的清爽接着就是折耳根特有的味道啦。它的粗纤维在嘴里咀嚼时感觉就像给肠胃做了个小按摩清热解暑很管用呢！减肥的人把它当餐前小菜既开胃又能刮油。 这个夏天别让高温影响你的胃口啊！来盘凉拌折耳根吧给你舌尖和肠道都醒醒神！