一种看不见的健康隐患正在悄然威胁着千万家庭。
当人们围坐共享美食时，幽门螺杆菌可能正通过日常接触逐步传播。
根据最新流行病学调查，我国成人幽门螺杆菌感染率约为50%，这意味着平均每两个成年人中就有一人感染。
更令人担忧的是，家庭感染率高达71.2%，远高于个体感染率，呈现出明显的家庭聚集性特征。
饮食习惯与感染风险的关联日益凸显。
2024年4月发表在《食品科学与营养》上的一项研究发现，日常饮食中超加工食品摄入越多，感染幽门螺杆菌的风险越高，最高可增加2.17倍。
所谓超加工食品是指在已加工食品基础上再次深度加工的产品，通常含有多种添加剂，属于高糖、高脂、高盐、高热量食品。
薯片、汉堡、披萨、奶茶、蛋糕、火腿肠等都属于此类。
超加工食品增加感染风险的机制复杂多样。
首先，这类食品通常含盐量较高，长期大量摄入会破坏胃黏膜屏障，为幽门螺杆菌的定植创造条件。
其次，其中大量的精制碳水化合物和含糖饮料会延长胃酸化时间，增加尿素的扩散与利用，促进细菌产氨，有利于幽门螺杆菌生存。
再次，超加工食品会引发慢性炎症，而炎症环境本身就是幽门螺杆菌生长的有利条件。
此外，不当的食物处理、不良的卫生习惯以及人与人之间的传播也增加了感染风险。
幽门螺杆菌的危害远超人们的认知。
世界卫生组织下的国际癌症研究机构已将其列为"1类致癌物"。
在我国，70%的胃癌都与幽门螺杆菌感染有关。
这种定植于胃黏膜的细菌通过破坏胃黏膜屏障、引发慢性炎症、干扰胃酸分泌平衡等机制，长期感染可导致萎缩性胃炎、肠上皮化生，最终增加胃癌风险。
除胃癌外，多项研究提示幽门螺杆菌感染与结直肠癌风险升高存在显著相关性。
一项纳入11项研究的荟萃分析显示，咽喉癌患者的幽门螺杆菌感染率显著升高，这与幽门螺杆菌产生的毒素及有毒性作用的酶有关。
令人意外的是，幽门螺杆菌的危害还涉及神经系统。
研究显示，感染幽门螺杆菌的人患阿尔茨海默病的风险增加11%，而感染幽门螺杆菌7.3至10.8年后患阿尔茨海默病的风险最高，增加24%。
这一发现提示幽门螺杆菌感染可能与神经退行性疾病的发生发展存在关联。
幽门螺杆菌的传播具有明显的家庭特征。
该菌主要存在于唾液、牙菌斑、胃和粪便中，传播途径以口-口传播、粪-口传播为主。
感染者的唾液、粪便、呕吐物中都能检测到幽门螺杆菌，用过的餐具、牙科设备、马桶等，以及受污染的食物和水，都可能成为传染源。
这意味着一人感染，全家都可能被波及。
鉴于感染的广泛性和危害的严重性，专家建议以下人群应尽快进行幽门螺杆菌检测：有胃痛、胃胀、反酸、烧心、嗳气、口臭等胃部不适症状的人；已确诊慢性胃炎、消化性溃疡、萎缩性胃炎、肠化生的人；有胃癌家族史的人；曾做过胃手术或胃镜发现胃黏膜病变的人；长期服用阿司匹林、布洛芬等止痛药和抗凝药的人；不明原因贫血或血小板减少的人；以及家里有人查出幽门螺杆菌阳性的家庭成员。
在饮食结构转型与人口老龄化叠加的背景下，幽门螺杆菌防治不仅关乎个体健康，更是衡量公共卫生体系建设的重要标尺。
这场"保胃战"需要科研突破、政策引导与公众认知提升的三重合力，唯有构建从实验室到餐桌的全链条防控网络，方能筑牢全民健康的胃肠屏障。