十分钟就能做出皮薄馅大的韭菜鸡蛋馅饼，它到底藏着什么秘诀？春天一来，韭菜的香气就是春天来了的信号。这道韭菜馅饼把鸡蛋和面粉混在一起煮，外皮很劲道，里面有好多汁，一口咬下去又鲜又烫，吃起来滑溜溜的，营养也很足。这道小菜不光好吃，膳食纤维、维生素C、叶酸这些营养素都在里头。泡软的粉丝搭配着鸡蛋韭菜，口感从好吃变成了吃得好。大家可以试试这个懒人版馅饼，做起来特别简单，不用擀面杖也不用擀皮。面团里多加一点水，揉得软一些，烙出来的饼皮就很薄但不容易破。早上十点开始做，洗菜到出锅不到十分钟，上班族也能吃到热乎的早餐。就算是厨房小白也能零翻车，这个清单一定要收好。材料有中筋面粉300g、温水200ml、盐2g、韭菜150g左右、鸡蛋3个、粉丝20g左右还有少许盐、胡椒粉和香油。步骤很简单，先和面：把面粉倒进盆里加一点盐提提筋度，再慢慢倒进温水搅拌成絮状。接着把面团移到案板上搓成长条切成8个剂子刷上油盖上保鲜膜放着醒40分钟以上。然后准备馅料：韭菜切碎淋点油锁住水分再加入炒散的鸡蛋碎泡软切段的粉丝还有盐胡椒粉香油拌匀就好了。接下来拍饼：案板上抹点油把剂子按扁包进馅料留出一个小口不捏合翻个面盖成菊花包形状就行。最后烙制：平底锅开最小火刷上油放进去生坯表面再刷一层油锁住水分来回翻着烤至两面金黄鼓起就可以了。 这两个细节决定成败第一点醒面时间千万别省否则面团推不开更别说做出薄皮大馅的饼了第二点火一定要开小大火只会把外皮烤焦只有小火慢烤才能让外皮鼓起里面充满汤汁。只要把锅烧热把油烧温面团按扁馅料包紧这十分钟就能收获一盘金黄酥脆的韭菜鸡蛋馅饼今晚就试试吧？