春天一到，菜场里就堆满了紫红的香椿头，可紧挨着的臭椿也已经悄悄长出了叶子。这俩货明明长得很像，一个是清甜诱人，一个却是臭气熏天，决定了能不能入口甚至有没有毒。大自然就把这张“能不能吃”的字条，藏在了这对叶子后面，提醒大家：懂得分辨，才能享受到美味；要是不看清，搞不好就得中毒。 Toona sinensis（香椿）属于被子植物门、楝科、香椿属，还被叫做椿芽、春甜树。这种树喜欢阳光却不怕冷，也能耐点旱涝。它的芽叶紫红或红褐，长大变绿了还有香气。花期在6到8月，开小白花；果子在10到12月成熟。庄子写过“上古有大椿者，以八千岁为春”，这就把长寿和生机写进了它的年轮里。 宋代张耒说过吃香椿能“嚼之竞日香齿牙”，苏轼也讲过“岂如吾蜀富冬蔬”，北宋苏颂更是在《本草图经》里说“椿木实而叶香，可啖”。民间还有句老话叫“雨前椿芽嫩无丝”，说明得赶早去摘。 臭椿又叫樗或者恶木，属于苦木科。它的叶子是深绿色的，揉碎了就会刺鼻难闻。这种树特喜光还耐旱耐盐碱，能吸走脏空气。《庄子》里说“吾有大树，人谓之樗……其小枝卷曲而不中规矩”，李时珍也说“樗木皮粗肌虚而白，其叶臭恶”。 春天吃香椿是舌尖上的享受，臭椿那股子味道却是在划安全线：吃对了是美味，吃错了就可能伤身。大自然把“能吃”和“有毒”藏在了两片叶子里，这就给咱们提了个醒：得按自然规律办事，才能尝到真正的春天味道。