二月二这日子，是龙抬头的好兆头，那咱们今儿就把厨房变成神圣的地方，给大伙端上三道地道的“龙菜”，好让一整年的顺顺当当都被包进春饼里头。 先说“吃龙头”，老家这边正月里剃头那是顶热闹，老一辈人更看重的是“吃”——把龙的福气全吃进肚里，这才算真正抬起头来。第一道就是猪头肉炒青红椒，让您咬下一口满满的鸿运。把青椒和小米辣切块，猪头肉切成片，姜蒜葱蒜苗都备齐。锅里油热了先把姜蒜爆香，下猪头肉炒到把油脂逼出来，再倒进青红椒一块儿翻炒。加点盐、生抽、蚝油和鸡精调味，沿着锅边淋点儿清水焖煮两分钟，让肉香渗进椒子里。最后丢进大葱段或者蒜苗，断生了就能盛盘。 接下来是龙须面，这是一碗细滑顺溜的好运气。锅里水烧开下面条煮到八成熟过冷水捞出来保持筋道。青菜焯一下备用，荷包蛋煎到蛋液刚好凝固。热锅热油爆香葱姜末，加清水煮开后放盐、生抽、鸡精调味。把面条、青菜和荷包蛋都丢进去搅一搅，滴几滴香油提味关火出锅。 重头戏来了，咱们把所有的好兆头都卷进春饼里。准备200克中筋面粉加130克热水和2克盐揉成面团醒一个小时。把面团分成小块剂子，两块中间刷层油压扁擀得像蝉翼那么薄。平底锅最小火烙饼皮，看到中间鼓泡就熟了趁热撕开叠在一起防干。 配菜方面土豆、胡萝卜、黄瓜切丝先炒土豆胡萝卜至断生加盐酱油调味。取一张饼皮包上菜丝像卷画卷一样卷紧就能吃。单吃也行或者回锅煎得微焦些外脆内糯更带劲。 把这些祝福都包进春饼里真的特别有仪式感。啃一口猪头肉愿您鸿运当头；喝一口龙须面愿您事事顺溜；咬一口春饼愿您像穿了龙鳞一样百邪不侵。春风都吹来了新的一年好好抬头看路吧！