哎，现在网络上那个霉豆腐啊，火得不得了。2024年开始呢，就有商家放推广视频了，开始挺朴素的。后来为了吸引人，内容变得好玩儿了，故意找茬，还有顾客假装掀翻摊位啥的。大家伙儿看着挺乐呵的。 然后啊，2026年01月27日，《扬子晚报》报道了个事儿。记者许倩倩和鲁玥写的。说南京明基医院营养科主任周彤医生看了这个情况。他跟大家说啊，发霉的东西别瞎吃，不过霉豆腐是个例外，能放心吃。不过呢，一定要注意过程，别让坏菌钻空子。 安徽、浙江这些地方的人也凑热闹啊。比如浙江有个孙女士，她说看这个视频不用费脑子，特别放松。还有安徽的胡女士呢，看着摊贩处理带菌丝的豆腐也挺解压的。好多网友看完都手痒了，想自己做一回。后来啊，大家动手做出来了很多手工艺品版的霉豆腐，真是“万物皆可霉豆腐”了。 要怎么做呢？先把老豆腐切成小块放蒸笼里蒸3到5分钟，再通风晾干。然后放在容器里发酵3到5天就行。这时候就会长出白色或淡黄色的毛霉了。接着加调料拌一拌封起来再放3到5天就能吃了。 虽然看着挺香的，但是大家还是担心吃多了会不会致癌？周彤医生解释说其实不是霉变食物啦。这是一种可控发酵食品哦！正常情况下长出的是毛霉和根霉这种有益真菌呢！它们能把豆腐里的蛋白质分解掉，变得更好吸收。 那有什么要注意的地方呢？首先就是环境控制好，别让坏菌混进去。像黄曲霉菌那种可千万别出现！如果长出黑绿色斑点或者其他杂色斑就得赶紧丢掉！另外这个东西盐份高，高血压或者肾病的人要少吃点哦。 所以啊朋友们，还是尽量别自己做着吃吧！为了健康还是小心点好啦！