在桐乡屠甸这片田地里，原本不起眼的“泥疙瘩”，居然把日销量给做到了1000多斤，这种趋势从年前一直持续到了现在，甚至会持续到清明前后。它们原本被厚厚的泥土包裹着，现在去掉泥土之后，瞬间变了模样。外皮像纸一样薄，果肉雪白，一口咬下去汁水四溅，味道清冽甘甜，口感让人舒服。大家把它称作“地下雪梨”，因为在桐乡人眼里，春天吃这口荸荠，就是春天的味道。在这个农场里，紫红色的大袋大袋的荸荠刚从地里挖出来。农场负责人丁少稳会把它们仔细挑选好装进袋子里。即便春节的忙碌时段已经过去，但每天1000多斤的销量依然在增长。虽然年前大家都是买回去做菜或者当水果吃，但现在节后市场平稳下来，价格也变得实惠了。 现在正是吃这种水果的时候，果实既甜又脆还新鲜。削掉紫红色外皮后，露出白嫩的果肉，看起来有光泽。咬一口清脆的声音传来，汁液在口中爆开，甜度刚刚好。果肉细腻没有渣子，吃十几个也不会觉得腻或者不舒服。桐乡人喜欢买一些生吃当水果吃，另外一部分去皮后和肉末做成肉圆子。还可以把它切片炒木耳或者煮水喝甚至酿酒。 丁少稳是安徽人，在桐乡承包水稻种植已经将近30年了。今年他第一次种荸荠但也很顺利地种好了20亩地，每亩产量大概有2000斤左右。挖荸荠是个辛苦活儿需要站在深泥里干活子还要小心别弄坏了皮。 挑选的时候要过三关：第一关用机器把泥巴冲干净；第二关机器筛选大小；第三关人工把不好的挑出来。 去菜场或者农场买的时候怎么才能挑到好的呢？丁少稳给出了三招建议：一是看看表皮是否紫红发亮；二是摸摸手感是否沉甸甸捏着硬实；三是闻闻有没有淡淡的泥土香味。趁着春天刚好走一走选一袋带回家吧！毕竟等错过这次就得等一年了。