哎，听说过咖啡豆有“公母”之分吗？其实呢，这个说法早就过时了。前阵子有个客人买了袋浅焙的豆子，倒进去发现几粒形状特别的豆子，是椭圆形的，跟其他豆子完全不一样。他还在朋友圈里问呢：“这不会是传说中的‘公豆’吧？” 其实啊，咖啡豆的形状主要有两种，一种是平豆，一种是圆豆。所谓的“公母”之分纯属商业噱头，咖啡树上结出的种子可没什么性别之分。这种说法一开始是因为圆豆很少见，才被当成稀罕玩意来炒作。还有人说“5%的公豆才出1颗”，听起来很诱人，其实都是假的。 圆豆是怎么来的呢？就是果荚里本来应该有两颗种子，结果有一颗没有发育好，另一颗就独享双倍的养分长大。因为长得特别一点，所以它们就变成了椭圆形。由于空间比较充足，圆豆通常比平豆要小一些。比如说平豆普遍在16-18目的话，圆豆大概就是14-15目左右。 除了圆和平这两种形态，有时候还能看到三角豆。它们是因为基因突变或者授粉异常才长在一起的。这种豆一般都被当成瑕疵品给淘汰掉了。 肯尼亚、坦桑尼亚、牙买加和夏威夷这些地方有时候会把圆豆单独挑出来高价卖。大家都觉得这种豆子产量少、形状独特、味道更好。其实呢？同一产地、同一种类的平豆和圆豆味道差不多。 为什么要把圆豆单独挑出来高价卖呢？主要是因为产地的分级标准通常是按粒径越大越贵来定的。平豆普遍比圆豆大一点，所以如果把它们混在一起卖的话就会被降级到低价位区间。 还有个秘密呢：从烘焙的角度来说，粒径小而且均匀的咖啡豆更容易受热均匀，烘焙出来的味道也更均衡。所以啊，虽然它们个头小一点，但只要烘焙得当照样能做出好味道。 总之吧，别把圆豆神化了它其实就是大自然偶尔开的小差罢了。了解一下它的生长逻辑就行啦，至于价格故事听听就好啦！咱们喝这杯咖啡主要是为了味道嘛！