春天来了，田埂边上长出来一种叶子像波浪一样的野菜，我们管它叫苦麻菜。它就像春天提前寄来的信一样，钻出来等着我们发现呢。别看它不起眼，那可是以前大人们喂猪的口粮。不过现在不一样了，大家把苦麻菜做成凉菜，或者焯一下凉拌着吃，它就变成了餐桌上的宝贝。 以前啊，人们把苦麻菜连根拔起来洗净焯水，拌上蒜末酱油，一盘脆生生的凉菜就上桌了。整株都能吃呢，维生素B、C含量特别高，钙铁膳食纤维也一样不少。可是那时候大家不知道这些好处，只当它是猪食给扔掉了。现在观念变了，同一种野菜身价翻了几倍。 苦麻菜的味道有点苦，中医说它性寒，能凉血降火。上火喉咙疼或者小便发黄的时候，喝一杯苦麻菜煮的水就好很多。现代研究发现苦麻菜里氨基酸齐全，能提高免疫力。 这种野菜里钙铁维生素C都有了，给正在长个子的孩子吃特别合适。缺铁性贫血的孩子每周吃两次苦麻菜炒鸡蛋，脸色就红润了。不过脾胃不好的人还是少吃点为好。 记住春天3到4月的时候吃苦麻菜最嫩，错过了清明就老了。做饭的时候先焯水30秒去涩味保留营养。每次吃不要超过100克嫩叶就好。也别和螃蟹苦瓜冰饮一起吃。 从被嫌弃的野草变成了餐桌新宠，这次回乡的时候别忘了蹲下身看一看田埂边上的这一抹翠绿——这可是大自然悄悄给我们发的健康暗号呢！