马上就到清明节了，大家对烧腊的需求一下子变多了，广州市和区里的监管部门也赶紧行动起来。他们把制作肉制品的小作坊给盯上了，每天都去巡逻，还要把样品送去化验，好让大家吃得放心。记者3月25日跟着检查组去了番禺区华禺兴食品集中加工区。 你能想到这里面有10家小作坊一起生产吗？整个园区的样子都挺统一的，门头颜色也差不多，原料、做好的产品、加工和储存这几个地方用玻璃挡着，一眼就能看到整个流程。公共区域和每间作坊里都装了高清摄像头，手机上就能看清楚生产的情况。 检查人员还在里面随机看了酱油、蚝油还有五香粉这些调料，每瓶调料上都贴了牌子，写着生产日期、供货商还有电话。办公室里的信息公示栏上摆着营业执照、小作坊登记证、健康证等等材料。 有一部分人专门去查调料是从哪儿买的，票据有没有问题。另一部分人则跟着师傅去烧制区看烧鹅、烧鸭和烧猪的检疫证明和进货票据。这些师傅说他们凌晨三点就开工了，头一批烧腊早上五点前就能送到市场和餐馆去。 这个园区实行了“五分离、一封闭”的规定：生产的地方和住的地方分开，原料和成品分开放，加工和储存都封起来。人来人往和货物运输的路线也不一样。还有专门的系统处理污水废气，每天都要对原料和成品进行快速检查。 现在全市一共有188家烧腊小作坊，其中28%的已经搬进了集中加工区。番禺、从化这些地方已经开始建地方特色食品的集中加工区了。大家还能通过微信小程序或者视频监控APP随时看情况。 有个老板说五年前搬进园区后，油污和油烟有人帮忙处理了，证件也齐全了，生意一下子就翻了两倍。 大家买烧腊的时候最好先看看有没有证件亮出来经营，工人有没有戴口罩和手套。买回来如果不马上吃的话，一定要重新加热到75℃以上再吃。还要看颜色油不亮、有没有黏液或者酸败的味道。 这个清明前后广州还会加大抽查的力度，对所有肉制品小作坊进行滚动式快速检查。如果发现食品安全问题可以打12315或者12345热线举报。