近日，挖野菜该传统农村活动在城市居民中走红。从江浙沪到广东、北京、山东等地，不少人走进山间田埂、公园绿化带，采挖野葱、蕨菜、荠菜、香椿等野生植物。这股热潮折射出都市人对更“天然”食材的偏好，也寄托着亲近自然、体验田园的生活期待。 然而，看似轻松的休闲活动背后也有现实风险。多地出现因误食有毒野菜而中毒的案例，部分患者因此进入急诊，引发公众和医疗机构关注。 问题关键在于辨识难度高。许多有毒植物与可食用野菜外形相近，连有经验的人也可能看走眼。以香椿为例，臭椿与香椿不易区分，臭椿含微毒，误食可能出现恶心、腹泻、呕吐。漆树芽也常被误认，皮肤接触就可能引发严重过敏，误食风险更高。野葱与葱莲同样容易混淆，葱莲全株有毒，误食可致呕吐、腹泻、神经麻痹，严重时出现功能性衰竭。野芹菜与毒芹的混淆更危险，毒芹误食后可能迅速引发强烈抽搐、呼吸衰竭，甚至致死。 数据也显示，风险可能远超想象。大连市场监管局曾公布，当地自然分布的109种常见野菜中，有59种具有毒性，占比超过50%。在缺乏辨识能力的情况下，盲目采挖确实存在很大不确定性。 有关案例也值得警惕。2025年张家界荒野求生挑战赛中，一名专业参赛选手误将含毒的天南星根茎当作山药食用，出现口腔灼烧、面部红肿，所幸及时处理脱险。2011年深圳某专业救援队野外训练时误食毒芹，副中队长因毒素引发剧烈抽搐与呼吸衰竭，不幸牺牲。这些事件说明，即便受过训练，也难做到完全避免误判。 当前，手机AI识别等工具仍难以可靠解决野菜鉴别问题，普通人更容易被误导。一些人沿用“野地里都是宝”的印象，抱着“先采后问”的心态，对野菜功效过度期待，却低估了风险。 对此，医疗和食品安全部门建议，采挖前应了解当地常见野菜特征，尽量在有经验人士指导下进行；对无法确定的野菜，做到不采、不食。同时，主管部门应加强科普宣传，提升公众对野菜中毒风险的识别能力，并完善食品安全预警机制。
春天的“第一口鲜”值得期待，但入口之物必须以安全为底线。与其在相似叶片之间“碰运气”，不如把确定性建立在知识与规则上：认得清、来源明、处理规范、适量尝鲜。让亲近自然回归本意，才能把春意留在舌尖，而不是留在急诊。