每到清明，江南不少人家都会蒸青团，此口青绿软糯，早已成为延续千年的节令印记。用艾草汁染色的糯米点心，最初多用于寒食节祭祀，后来逐渐走进日常餐桌，成为春季代表性的时令食品。从祭祀供品到大众美食的变化，也映照出传统节俗在时代中的调整与延续。 据民俗学者介绍，青团的历史可追溯至唐代。它的绿色既象征春意萌发，也与“清明”所含的清洁明净之意相呼应。现代营养学研究认为，艾草含有挥发油、黄酮等成分，具有温经散寒等作用；糯米、豆类等常见配料也契合当下对低脂、高纤饮食的关注。 今年市场调查显示，豆沙馅仍是主流，约占青团销量的65%。同时，芝麻、肉松等新口味增长明显，一些商家还推出低糖版本，面向控糖人群。值得关注的是，家庭自制青团的比例较五年前提升40%，社交媒体涉及的教程视频播放量突破2亿次，显示出大众对传统手艺的学习热度。 为保障食品安全，多地市场监管部门近期开展专项检查，重点关注防腐剂和色素的添加情况。专家建议消费者尽量通过正规渠道购买；家庭制作时，应留意艾草原料的农药残留风险，蒸制环节确保中心温度达到85℃以上。 展望未来，随着非遗保护意识提升，青团制作技艺已被列入多个地方非物质文化遗产名录。行业分析师预测，到2025年传统节令食品产业规模有望突破百亿元，其中兼具文化内涵与健康属性的产品更具市场潜力。
一枚青团，寄托着清明的记忆，也带来春天的气息。传统食俗的延续，不是机械复刻，而是在尊重节令、珍惜食材的前提下，与当代生活找到连接的方式。当越来越多家庭在灶台前蒸起一笼青绿软糯，节气便不再只是日历上的标注，而成为可品尝、可分享的日常温度。