营养师谷传玲把20多种春菜都给挑出来，最后推荐了这7种。2026年，她在自己的公众号里写到，按照膳食纤维、维生素C、钙、β-胡萝卜素、叶黄素+玉米黄质这些营养维度，把20多种春菜综合筛选了一遍，选出了7种营养最突出的。中国有个首都保健营养美食学会，谷传玲也是这个学会的理事。上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师蔡骏在2025年医院微信公众号发文章提醒，春笋和蕨菜这些春菜虽然好吃，但千万别贪多。 很多人其实不知道草头是“维C高手”。草头里的维生素C含量高达102毫克/100克，钙含量也达到了112毫克/100克。人民日报健康客户端图营养师分析了20多种春菜最后推荐了这7种。蔡骏主任提到的警告症状包括呕出咖啡色液体、拉柏油样黑便、头晕目眩出冷汗、嘴唇麻木皮疹扩散这些。注册营养师吴佳在2024年接受人民日报海外版采访时介绍说，《中国居民膳食指南》建议每天吃不少于300克的新鲜蔬菜，深色蔬菜要占一半，春菜每天吃别超过200克。 对于很多不喜欢蒲公英苦味的人来说，可能很难接受它。但从营养角度看，蒲公英其实很有实力。蒲公英里的叶黄素+玉米黄质含量高达13.61毫克/100克。如果你平时主食吃得比较精细又很少吃蔬菜的话，那春笋就是个补充纤维的低负担选择。每100克春笋里含钾高达300毫克。 很多人都喜欢吃荠菜这个野菜之王。荠菜里钙含量极高（294毫克/100克），还含有丰富的膳食纤维（1.7克/100克）。马兰头虽然看起来不太显眼，但它的营养实力却不小。每100克马兰头里含胡萝卜素高达2040微克。 很多人没听过RAE这个词。RAE是指视黄醇当量（Retinol Activity Equivalents）。草头的维生素A含量为915微克RAE/100克。 春天最让人期待的不光是花开遍野，还有那一口新鲜的“春菜”。香椿、荠菜、春笋……到底哪种才是真正的“营养王者”？为了不让大家花冤枉钱，注册营养师谷传玲从膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等维度对20多种春菜进行了分析盘点。 吴佳说：健康饮食需要多样化食物搭配。所以吃春菜的时候最好搭配点肉类、豆制品、谷物之类的食物。 别以为焯水是多此一举的事。香椿、菠菜这类蔬菜天然含有草酸或者亚硝酸盐或者生涩味。焯水能有效去除大部分草酸和亚硝酸盐，还能软化纤维。 再说说蒲公英生吃效果更好的原因。因为它里面的半萜内酯等苦味物质有抗炎活性。 最后的大赢家非春菠菜莫属了。它护眼成分相当能打：每100克春菠菜含有叶黄素加玉米黄质12.21毫克、β-胡萝卜素5364微克；维生素C含量32毫克，钙含量66毫克。 要记住！春季是野菜生长的季节但不代表所有野菜都能吃！有些野菜可能含有毒素或者生长在污染环境里！ 现在网上很多AI生成的图也会误导人！要学会辨别真伪！ 结语：顺应时令科学饮食才是对身体最好的滋养！