春回大地，时令山菜再度成为城乡居民餐桌上的抢手货；在山东省平度市古岘镇，一位"80后"女性农业创业者正以一棚香椿，书写着返乡兴业的奋斗故事。 一、市场缺口催生创业契机 香椿作为传统春季时令蔬菜，因其独特风味深受消费者青睐——但长期以来——平度本地市场所需香椿多依赖外地调入，供应链条较长，价格相对偏高，本地规模化种植几近空白。刘林凤正是看准了该市场缺口。 与西红柿、黄瓜等常规蔬菜相比，香椿种植对劳动力的依赖程度相对较低，管理成本可控，且上市时间集中在春节前后的消费旺季，价格优势明显。这一判断，成为她转型进入特色农业赛道的重要依据。 二、异地取经，从零起步建立种植体系 2019年，刘林凤只身前往临沂知名香椿种植基地学习考察，系统掌握大棚香椿的种植技术与管理经验，随后将四季红矮化苗引入平度，正式开启大棚香椿种植之路。 按照既定种植规律，每年七八月份完成新苗定植，翌年元旦前后即可陆续上市，恰好填补冬春季节本地新鲜蔬菜供应的结构性空缺。然而，创业初期的成本压力不容忽视。由于苗种全部依赖外购，每亩地仅苗种一项成本便超过一万元，叠加人工、大棚维护等支出，前期投入较为可观。 面对这一制约因素，刘林凤并未止步。经过连续六年的种植积累，她于去年开始尝试自主繁育部分苗种，以期逐步降低生产成本，提升整体盈利空间。 三、产销两旺，亩均收益接近十万元 今年，刘林凤共种植香椿4亩，自元旦前后陆续开始采收上市。据介绍，每棵树苗可产出约二两香椿，高峰期单日采收量可达150斤左右。 受季节性供需关系影响，春节前后是香椿价格的高点区间，每斤售价最高达80元；节后随着市场供应逐步增加，价格回落至每斤50元左右；待气温持续回升、露天香椿大量上市后，价格将更趋于平稳。综合全季核算，4亩大棚香椿的总收益接近40万元，亩均收益约达10万元，经济效益十分显著。 四、延伸产业链，深加工开辟增收新渠道 单纯依赖鲜品销售，难以规避价格波动带来的市场风险。为此，刘林凤积极探索香椿的深加工路径，先后研发推出香椿酱、香椿面条、香椿脆片等系列产品，将香椿的消费场景从时令鲜食延伸至全年消费，有效平滑了季节性收入波动。目前，上述深加工产品年销售量已达数万盒，成为整体收益的重要补充。 另外，刘林凤还引入羊肚菌等高附加值品种，通过多品种协同种植的方式，进一步分散单一作物的市场风险，构建起更具韧性的农业经营结构。 五、理性扩张，以适度规模守护市场空间 面对周边农户纷纷跟进种植的趋势，刘林凤保持了清醒的市场判断。她坦言，香椿的市场需求总量相对有限，若种植面积盲目扩张，极易引发集中上市、价格下行的局面，反而损害种植户的整体利益。因此，她建议有意进入这一领域的农户，应结合本地市场容量合理规划种植规模，以适度经营换取稳定收益，避免一哄而上带来的市场失序。
从单一种植到产业链延伸，平度新农人的探索展示了特色农业增收的现实路径。在保障粮食生产的基础上——因地制宜发展特色经济作物——需要对市场有判断，也离不开技术积累与风险意识。这样的实践为“小农户如何更好对接市场”提供了可参考的样本，其经验对同类地区具有借鉴意义。