各位看官看过来，今天咱们来讲一讲一位台湾老大哥在武汉的创业故事。这事儿还得从2012年说起，潘佳辉和他老婆李琦雯初次把目光投向了武汉，想着开个烘焙店试试水。结果你猜怎么着？武汉人根本不买账！这对他们来说简直是个大难题，后来有个熟客直接从外面买了块点心给潘佳辉尝，跟他说在这儿，“不甜”才是对糕点的最高评价。 这事儿让潘佳辉一下就明白了，原来台湾喜甜和武汉喜咸辣完全是两码事。为了赢取武汉食客的欢心，潘佳辉把当年用来做烘焙的配方全部改良了一遍。就拿老式凤梨酥来说吧，以前的用料是凤梨和冬瓜；现在换成了菠萝、凤梨还有土凤梨，这样微酸香甜的口感就都有了。 时光飞逝，到了2022年，这对夫妇又回来了。这次他们把目标锁定在了小吃这块儿，想要找回那种正宗的宝岛夜市味道。为了把咸酥鸡做得地道，潘佳辉特意回台湾泡了三个月的夜市，几乎把各种口味的咸酥鸡都尝了个遍。 再看2023年，“台客”这家小店正式开张了。就在北湖正街那块离台北路不远的地界儿，店面虽然只有十来个平米大，但里头全是浓浓的台湾味儿。满墙贴着台湾街景画报，橱柜里放着花枝丸、甜不辣等各种小吃，耳边还循环播放着台湾流行乐。 记者武一力5月6日去了趟店里探班，发现最受欢迎的还是那道招牌咸酥鸡。只见老板潘佳辉正在忙碌着给油锅里的炸物翻面，约摸两分钟后炸物变成了金黄色。接着他取了一把九层塔嫩叶下锅再炸至酥脆，最后起锅装盘撒上洋葱、辣椒粉还有黑胡椒。 李琦雯这会儿正忙着招呼客人呢，她一边笑着把小吃递给食客一边介绍吃法：“咸酥鸡一定要趁热吃哦，搭配九层塔更香。”这种做法既保留了台湾人爱吃的九层塔香料，又多“把”了点盐进去迎合武汉人的重口味需求。 说到这儿就不得不提4月17日那次拍摄了，潘佳辉在镜头前展示了自己做的咸酥鸡。不少顾客都夸他们拿捏住了武汉人的口味；事实上这对夫妇当初也遇到过“水土不服”的烦恼。经过多年摸索和改良后生意越来越红火。 尽管新店换了地址好几次老顾客还是会过来捧场，甚至还有不少特地慕名前来打卡的新客人。“很多年轻人一听到我们的台湾腔就很惊喜。”李琦雯笑着说，“希望这家店能成为武汉版的台湾夜市。”