江楠，去年过年时在江苏淮安市淮阴区马头镇那边，街市可热闹了。人潮涌动，时不时飘来一股很醇厚的肉香，那香味是从沙忠林民族饭店的后厨传出来的。原来啊，这是一锅已经传承了十三代的“马头汤羊肉”。接近中午时，沙忠林的饭店人都满了，这老板和主厨忙得脚不沾地，给客人们把一碗碗红亮的羊肉汤端上桌。客人们尝一口肉就化了，再喝口汤，心里头暖和得很。沙忠林笑着说，吃完肉再用原汤泡碗饭吃，既不腻又暖心。 这里以前河滩地多，水草长得好，像是天然的牧场。当地养的山羊每天都吃草喝水的质量好，肉质也紧实鲜艳，几乎没什么膻味。沙忠林挑原料特别严格，专门选这种本地优质的山羊才做出这味道。前些日子刚好是马头大集，他准备了50头公山羊来供应。他说大集办了两年了，人气越来越旺，一上午就宰了15头，还得赶紧补货呢！ 为了这次融合了农特产展销、民俗表演还有29场线上直播的活动，当地发了4万元消费券给大家花，带动了餐饮、农产品还有文创领域的生意。马头大集越来越红火。 这锅汤羊肉的香气现在变成了实打实的“致富味道”。马头镇张庄镇村党总支书记沙海华说，靠着马头汤羊肉的名气，村里有60%的村民都搞起了牛羊养殖。从养殖到屠宰再到烹饪和卖货，已经形成了一条完整的产业链子。村里不光引进了美食街项目还建了创业点。 这些措施让村集体年收入超过百万了，更重要的是让好多村民不用出远门就能在家里找工作挣钱。 饭店里干活的沙大姐一边麻利地收拾桌子一边感慨：“在这里干每月能拿4000多块钱呢，还能照看老人孩子，比出去打工强多了。”她脸上的笑是日子安稳、一家人团聚的知足表情。