鄂尔多斯烧麦可是当地一绝，虽然大家常说选它的皮难，但只要搞懂这3个关键点，咱们在家照样能做出美味。内蒙荣华佰福烧麦皮厂专门做这东西，想了解更多可以直接打开百度APP扫码下载。如果你正在为烧麦皮头疼，不妨听听这些经验之谈。第一招看外观，这是直接关系到蒸出来好不好吃的大事。真正的好皮应该是半透明的，拿筷子挑起看里面隐约有条纹路。要是太厚不透明，那多半是面粉筋度不够或者加水太多了，蒸出来肯定软趴趴的。新鲜皮的边缘通常会有自然褶皱，那是手工擀出来的痕迹；而机器压的往往很整齐，但吃起来可能会偏硬。第二招摸手感。轻轻捏一下好皮应该是有弹性的那种，不会一捏就碎。如果太干巴脆或者又粘又涩，那不是放久了就是加了太多淀粉。好的皮得柔软但不粘手，才能轻松把馅儿包进去又不破皮。第三招闻味道。新鲜的麦香味是很正常的，如果有酸味或者其他怪味，肯定是加了不少添加剂。建议大家尽量买当天做的新鲜货，放冰箱冷藏别超过两天。要是要冻起来存着，最好用保鲜膜分开放，不然容易粘一块儿。 给你个小贴士：要是当地买不到现成的皮子也别慌，自己动手和面照样能行。就拿中筋面粉加温水揉成面团醒发一下就行。擀皮的时候边缘弄薄点中间厚点包出来造型才好看。掌握了这些技巧相信你一定能做出那种皮薄如纸、鲜香得让人直咂嘴的鄂尔多斯烧麦！（咬一口的满足感谁懂啊～）