各位朋友，大家好，我是今天的主讲人。关于“吃肝补肝”这个说法，相信不少长辈都常挂在嘴边。但说实话，这种说法真的经不起科学推敲。吴宇、徐雪蕾还有潘新伟三位来自北京协和医院的专家就这个话题跟我们展开了深入交流。 先说一下，动物肝脏的营养成分被消化系统分解后，会转化成氨基酸、脂肪酸等基本营养物质。这些物质会被全身吸收利用，并不会专门跑到肝脏去“补”。也就是说，偶尔吃点解馋没问题，但想靠它治病，那是痴心妄想。要想真正保护肝脏，保持均衡饮食、少喝酒、作息规律才是正经事。 中国营养学会也给出了明确的建议：虽然动物肝脏营养丰富，但别频繁大量吃。推荐每月吃1至2次，每次别超过50克（大约半个手掌大小）。毕竟像猪肝这样的食物胆固醇含量很高，每100克就有288毫克。如果过量摄入，身体代谢负担加重，心血管和肝脏健康都可能受到影响。 痛风或者高尿酸血症患者更得注意了。动物肝脏是高嘌呤食物，每100克大概含200至300毫克嘌呤。这类人吃多了很容易诱发痛风急性发作。 另外，维生素A中毒也是个大问题。肝脏里的维生素A含量实在太高，吃多了容易引起慢性中毒，导致肝功能受损、骨质疏松、头痛、皮肤干燥等症状。 还有一点也不容忽视：肝脏作为代谢器官，容易积累重金属和毒素。特别是对于儿童来说，长期大量摄入可能会对神经系统和肝肾造成潜在危害。 所以专家建议以下几类人少吃动物肝脏： 首先是儿童，他们对维生素A的耐受量较低；其次是孕妇，维生素A摄入过量可能导致胎儿畸形；痛风或高尿酸人群要严格限制摄入；最后就是肝病患者本身肝功能受损，不宜食用高胆固醇和毒素蓄积的食物。 好了，今天的科普就到这里。文/吴宇 潘新伟 徐雪蕾（北京协和医院）。