一个人做饭很容易觉得无趣，所以这4道不重样的家常快手菜就把这个烦恼给解决了。第一道醋香双耳只要花5分钟，用黑木耳和银耳凑成一道凉拌菜，这两种食材一个脆嫩一个软滑，简直是天作之合。把它们泡发后撕成小朵，丢进沸水里煮2分钟捞出来，过冰水沥干。把红椒切丝、蒜末准备好，锅里热油爆香这两样配料，然后倒进碗里。接着放盐、糖、鸡精、生抽和醋调味，再淋上刚才爆香的油拌匀，这道菜瞬间就能上桌。夏天吃它配粥那是绝了。 第二道红油鸭肠是个下酒神器。只需要汆烫3分钟就能搞定。鸭肠边打卷的时候就说明熟了，煮久了反而会变老。先用醋、盐和料酒反复搓洗鸭肠，最后再淋点白酒冲净后切段；把葱切丝放在盘子底下备用。锅里加水煮开后倒料酒和姜片、葱段，把切好的鸭肠放进去汆烫到边缘卷起就捞出来。在盘子里摆上葱丝，把鸭肠放上去；然后调个酱汁：香油、酱油、醋、花椒粉、姜末、蒜末、盐、鸡精和麻油再加一点高汤调匀。把酱汁浇在鸭肠上再撒点葱花，麻辣鲜香让人停不下嘴。 第三道红烧肉烧栗子是个慢炖的功夫菜，要炖足40分钟才能达到最佳口感。先把五花肉切成麻将块，放在平底锅皮朝下煎到微焦出油后盛出来。另起锅小火炒冰糖直到融化，倒进五花肉继续煸炒上色。接着沿锅边淋黄酒盖盖焖10秒再倒老抽翻炒上色。锅里加水没过食材之后放栗子还有生抽和所有香料用中火炖30分钟。最后调一下盐味继续炖到汤汁变得浓稠的时候滴几滴香油就行。板栗沙沙的口感给红烧肉增添了不少层次。 最后一道豉香青蒜炒肉是10分钟的爆炒大菜。先把瘦肉切片；豆豉洗净泡5分钟；青蒜切段分梗叶两份。热锅凉油先把蒜梗爆香再放瘦肉快速翻炒到变色；接着加豆豉和辣椒粉大火翻炒几下淋酱油调色放盐；最后点几滴水让豆豉更快出味倒入青蒜叶翻炒几下关火撒味精或者鸡精提鲜就做好了。青蒜叶翠绿酥脆豆豉香味浓郁这菜配饭简直是个无敌的搭档！