2007年，宋二围把河北正定的宋记八大碗技艺做成了河北省的省级非遗。这可是他从小跟着父亲宋秀海练就的本事，如今一做就是二十多年。去年大年初一，在石家庄市正定县的成德南街上，宋记八大碗的三层小楼挂满了灯笼，香味扑鼻。当地姑娘张亚帅带着男朋友石新宇一早就来了，石新宇边吃边赞：“这味道绝啦！” 这可是有年头的老味道。四大荤菜有扣肘、扣肉、方肉和肉丸子，四样素菜里有萝卜、海带、豆腐和江米丸子。但桌上不一定非得摆八碗，一般会根据客人的身份挑八样最讲究的。在农村办喜宴，“八个碟子八个碗”的规矩一直没变。 在宋二围看来，最讲究的就是工艺。他得把十几道工序都走到位，比如选材、炖煮、上色、过油这些活儿哪样都省不得。他爸爸宋秀海传给他的手艺可不能丢，但他也在琢磨怎么顺着现在人的口味改改。现在店里多了蒸带鱼这种新花样，客人点菜更方便了。 为了让更多人尝到这口家乡味，宋二围还推出了真空包装的礼盒。好多在外面打拼的正定老乡来店里打包一份带走。今年，他们还打算往国家级非遗上冲一把。申报书里写得清清楚楚，不过那些摸肉时的手感、蒸汽声这些说不出的门道才是最珍贵的核心。 要想让更多人喜欢这八大碗，就得在老底子上多搞点创新。这可是宋二围的心里话。