3月24日的晚上，海底捞把自己在2025年全年的业绩告诉了大家。按照他们公布的数据，去年一共做了432.25亿元的生意，也就是比上一年多了1.1%。把这些钱拆分开来看，外卖这块做得最显眼，现在全国已经有超过1200个地方在卖他们的外卖了。财报里还说了，公司去年赚的核心利润是54.03亿元，比上一年少了13.3%，最后落到手里的净利润只有40.42亿元，降了14.0%。到了年底的时候，他们手里一共有1383家店在开张，其中1304家是自己开的直营店，还有79家是加盟店。别看店多了不少，这些直营店平均一天也就能翻3.9次台。一年到头一共接待了超过3.8亿人次的客人，平均每个人花97.7元。 除了海底捞这个大头之外，他们还在其他地方也下了功夫。现在公司手上一共攥着20个不同的餐饮品牌，加起来一共开了207家店。这些店涵盖的品类很杂，有海鲜大排档、寿司店、小火锅馆还有糖水铺。单看这些店的生意收入就有15.21亿元，比上一年暴涨了214.6%。 他们搞多元化主要是为了在这个激烈的市场上占住脚跟。现在国内的餐饮界基本已经进入了存量竞争的阶段，大家都在抢蛋糕。行业里的连锁店占比已经快到25%了，那些大牌的牌子越来越集中，吃火锅的人也越来越挑。像巴奴、怂火锅这些牌子靠着好产品和新鲜的感觉吸引年轻人去吃饭；农小锅这种用高性价比抢占大众市场的路子也走得很顺；现炒快餐和小酒馆也在抢那些正餐的客人流量。 面对这种局面，海底捞没法再像以前那样光靠单品牌、开大餐的模式吃饭了。现在他们要想办法找条新路出来，外卖和多品牌策略就是他们的第二增长曲线。不过这些新品牌跟那个叫海底捞的老大哥比起来名气还差点意思，以后还得在怎么精细管理、怎么推新货和控制成本上多下功夫才行。