最近看到有人在问稀粥跟米饭的营养价值是不是一样，到底谁说得对呢？在健康中国微信公众号上有个帖子挺有意思，解释说这种说法不科学。原来是出自人民卫生出版社的《科学守护 健康成长》。 其实这两者差异很大，主要体现在能量密度和营养成分上。稀粥就是拿少量米加很多水煮出来的，比如用10到20克米煮成100克稀粥，水分占了大头。水分多了，能量密度就低，通常在0.2到0.5千卡每克。米饭用的米更多，水分少一些，比如用50到60克米煮成100克米饭，能量密度大概是1.0到1.2千卡每克。这么算下来，同样重的两份食物，米饭提供的能量和营养肯定更多。 那有人说稀粥好消化，是因为水直接排掉了吗？不是的，主要是水多把米粒泡软了。煮久了淀粉糊化得厉害，酶分解起来也容易，所以肠胃吸收快，升血糖也相对快。 不过稀粥也有缺点，就是谷物含量太少，营养有限。长期只吃这个容易能量不足，影响长个儿。 好在稀粥在某些时候还挺有用的。比如老人或者肠胃不好的人做过渡食品就挺好。早饭或者加餐的时候吃一点，再搭配点其他高能量的东西，营养也就均衡了。 米饭就不一样了，能量高营养足，更适合当主餐吃。大家挑主食的时候得根据身体情况和需求来搭配粗细粮，保证营养全面。