2026年的春天，西湖龙井为了抢“鲜”上市，借着雨水把茶树放慢了生长速度，孕育出了浓浓的春日好滋味。潮新闻的记者施雄风在3月19日亲眼见证了这一切，43号龙井茶终于开始开采，大家都在琢磨着今年的新茶到底咋样。到了3月26日，施雄风跑到了西湖龙坞茶镇的茶山和制茶工坊，想看看这新茶是咋生产出来的。这时候的龙坞茶镇被雨雾轻轻裹住，茶垄上到处都是忙着采摘的人。在浙江狮峰茶业有限公司的智能制茶厂里，40多台全自动扁形茶炒制机正开足马力，24小时不停地干。目前每天能弄出大概500斤干茶，等茶芽多起来，产量说不定能突破600斤。 天还没亮，大清早五六点的龙坞茶园就热闹起来了。狮峰公司的老行家谢阿姨背着竹篓踏着露水进了园子，手指在树枝上灵活地转着。她说：“采茶得趁早，日出前摘的叶子不容易发热，能保住那股鲜劲儿。”她一边说一边用大拇指和食指捏着嫩芽手腕一抖就摘下来了。谢阿姨是个“快手”，一个早上就能弄五六斤青叶。她摊开手掌看那些嫩芽叶安静地躺着凑上去一闻全是清香味儿。要弄一斤干茶得费四五斤鲜叶大概六万多个芽头才能成。她笑着说：“今年的芽头特别饱满壮实，摘起来都有力气！” 为啥今年的芽头长得这么好？狮峰公司品牌部的经理朱慧雯解释道：“去年秋冬天气晴朗少下雨没遇到极端低温害天气茶树根系养得壮实长得也好；今年3月以来晴雨交替最高温度不到20℃茶树越冬芽发育时间长了点内含物质就攒得足。开采后杭州连着下了阴雨天温度就在12到13度之间既不会让芽头冻着也把生长速度放慢了点。”这份“慢生长”正是做出好茶的关键所在。 生长慢下来就让风味物质一层层聚在里头泡出来回甘更浓滋味更醇厚追求高品质的茶友觉得这份春日的味道值得多等会儿。从园子里刚采下来的鲜叶直接送到炒制车间一路不落地就是为了保住最新鲜的味儿。车间里机器有序地运转着背后其实藏着手艺活儿浙江省十大手工炒制能手、狮峰手工茶监制高云火正在机器间走来走去随时低头看茶叶的颜色形状严格把控每一道工序他说西湖龙井机器炒制有一套完整的标准流程先是青锅杀青定住味道摊凉回潮让茶叶受热均匀二青理条塑形辉锅干燥提香全程温度压力时间都能精准控制他还说机器的程序都是他把几十年的手工经验一步步模拟出来的手工炒茶靠手感来判断火候轻重时间长短这些“手上功夫”现在都被他翻译成了机器程序让每一锅茶叶都能吃出手工炒出来的味道品质非常统一。 鲜叶炒好还不算完在狮峰智能工厂里还有一条精制生产线等着呢初制的茶叶先过筛分出长短再用风选机把杂质吹走然后通过匀堆机把不同机器炒的茶叶拼在一起保证口感一致最后人工再检查一遍剔除残留的梗和碎叶经过这么多道工序才算精制完成进入包装环节朱慧雯介绍每一批茶都有质检员盯着感官和质量都得保证一致。 现在狮峰公司已经在各大电商平台上开始预售2026年的西湖龙井了潮新闻·钱江晚报联合他们选了几款好货都是龙坞茶镇的正宗货这一次带来了两款狮峰牌西湖龙井茶第一款是明前特级蓝龙罐装50克用精致的铁罐装密封性好能锁住新鲜度设计简约现代小巧好带适合平时喝或者送商务朋友当伴手礼第二款是明前特级云虎风竹盒装150克用竹子做的盒子大气典雅配了高档手提袋看上去很有面子150克的量送礼体面自个儿喝也够足这两款茶都是选的明前嫩芽一芽一二叶展开干茶扁平挺直绿油油的叶底也很嫩茶汤清得发亮香气长久喝下去嘴里回甜很快又长久叶底肥嘟嘟的味道很丰富是老茶客喜欢的味道。