无锡人每年这个季节都对那口鲜味期盼已久，“明前螺，赛肥鹅”这句老话道出了大家的心声。春天一来，锡城的水产摊位上，螺蛳就陆陆续续多了起来。这螺蛳个大肉肥，价钱也不贵，大家都抢着买，把它当成了春天限定的美味。朝阳市场那边，摆了一摊子螺蛳，每盆都新鲜得很。摊主给小博提了个醒，让他选的时候注意看外壳的颜色和厚度，现在吃大个儿的最合适。要是等到清明以后再买，最好挑个头小一点的，因为那时大螺蛳肚子里会有没成形的“小螺蛳”，吃起来像沙子一样影响口感。 不同大小的螺蛳价格不一样，带尾巴的一斤卖6到10元，去了尾巴的一斤12到15元。买的时候大家都会问一句：“这个螺蛳壮不壮？”摊主都笑着说：“壮得很！”螺蛳还有一个名字叫丝螺，营养丰富，每到这个时候无锡家家户户都得做上一大盘。 不管是红烧还是爆炒或者炖汤，热气腾腾的螺蛳端上桌谁都忍不住要嗦一口。不过吃的时候也得小心点，避免吃出毛病来。挑选螺蛳的时候要注意看壳亮不亮、有没有弹性，浮在水面上的或者盖子深凹下去的就别买了。买回家先别急着下锅，滴点香油泡在水里半天以上让它吐沙才行。 煮的时候一定要煮透煮熟杀菌才安全，尾部最好去掉别吃那个腹腔里面的肠子内脏重金属多也有寄生虫。肠胃不好、感冒发烧或者身体虚弱的人最好少吃或者不吃这种寒性食物。今年你“嗦”过这口鲜了吗？喜欢哪种做法都可以在评论区里聊聊哦。（校对：李倩 责编：杨珍）