前段时间春节家里也没特意去买菜，昨天路过市场，看见一群大爷大妈围着摊子在挑菜，我凑过去一看，原来是新鲜的“豌豆苗”摆出来了。今天木子就来跟大家唠唠春天的这个时令鲜味。大家也可以说说你们那边最先吃的是什么时令菜。春天得使劲多吃这菜，这对去燥、健脾、养肝还有护眼都有好处。豌豆苗也叫豌豆尖，是地里长熟了直接掐的嫩茎叶。吃个豌豆苗煮的汤味道特别鲜，而且现在这个时节正是吃它的时候，要是错过了就太可惜了。老人们常说“春吃芽”，豌豆苗就是春季的好选择。豌豆苗性微寒，水分含量也比较高，有助于清热解燥。春天风大，不少人嘴巴干、皮肤干的情况比较常见，喝一碗豌豆苗汤能让喉咙和肠胃都觉得很舒服。我小时候不爱喝水，一到春天嘴唇就干得不行，家里人经常煮这汤给我喝。 很多人的肠胃不太好，消化吸收能力也弱。吃粗纤维的东西容易难受，而豌豆苗的纤维很细软，不伤肠胃。《本草纲目》里也提到过它能健脾顺气。现在的人吃饭时间不规律，脾胃负担重，偶尔吃点豌豆苗可以温和地调养一下肠胃。 传统观念里说青色入肝经，豌豆苗那嫩绿色看着就挺养眼。春天是养肝的好时机，不少人容易心烦睡不着觉，吃点豌豆苗有助于舒缓肝气让心情放松些。现在大家看手机、电脑的时间长了眼睛容易干涩疲倦，而豌豆苗里含有胡萝卜素能转化成维生素A帮助缓解这些不适。 关于吃这菜也有几个注意事项：豌豆苗煮太久营养香味会流失掉所以尽量别煮太久；挑选时注意颜色青绿掐一下能冒水并且清香扑鼻的最好不要买发黄发硬有怪味的；它性微寒如果拉肚子或者怕冷可以多放点姜片中和一下寒性还能提鲜。 这里给大家推荐一个简单好喝的做法：把豌豆苗的根部老梗掐掉准备2个鸡蛋、两片姜和适量盐、香油。把水煮开后放进姜片煮一会儿然后淋上蛋液搅成蛋花接着关火再放进洗净的“豌豆苗”用余温烫几十秒最后撒点盐滴几滴香油就行。关火后再放进去汤会保持清亮口感脆嫩而且保留更多营养。 如果你有口干、眼睛干或者睡眠不好的情况可以在评论区跟我说说。希望这篇文章能帮到你还有你的家人别忘了点个赞和在看把这个春天里的好味道分享给他们一起尝尝看。