年夜饭这一桌菜，其实藏着好多千年的老规矩呢。就拿座次来说吧，一张圆桌子，实际上就是家里的家谱。一般都不是随便坐的，那个对着大门的主位，永远都是留给年纪最大的人，这是想让长辈避开风口，也让他尊贵一点。晚辈们一般会自觉坐在靠近门口或者上菜的地方，等到长辈坐好以后，再一个个进去。一来一回的，家里的规矩就在这小餐桌上体现出来了。 吃饭的时候动筷也是很讲究的。第一口菜先给谁吃，这是孝不孝道的体现。长辈先动筷了，晚辈才敢吃第一口。夹菜的时候有三条规矩：不能直接夹远处的菜、不能在盘子里翻来翻去、不能把公筷当私筷用。等大家都习惯了用公筷公勺，卫生和教养也就都跟上了。 筷子还有好多不能干的事儿呢。不能把筷子直直地插进饭里，那像祭祀用的“倒头饭”，看着心里发毛；也不能用筷子敲碗，那是以前乞丐讨饭的动作；更不能把筷子横放在碗上，除非饭吃完了。这些规矩虽然看着多，其实都是想让礼仪别吓跑了亲情。 喝酒敬人也有个先后顺序：南方人通常是先尊后卑、先长后幼、先主后客。主位上的长辈或者是东道主先站起来敬酒，然后依次给别人敬。碰杯的时候自己的杯子一定要比对方低一点，态度比酒量更重要。要是不会喝酒或者喝不下，喝杯茶也能表达敬意。 倒酒也有说法：白酒倒八分满、红酒倒三分之一、啤酒倒满了别溢出。站在对方右手边正面倒酒是礼貌的做法；要是反手倒酒就像古代行刑一样不吉利。这酒桌上的一套规矩下来，感觉就像个小社会一样。 大家吃饭说话也得挑好听的吉祥话讲。要是打碎碗碟了赶紧说“岁岁平安”；添饭的时候要是吃饱了就说“有了”，别直接说“不要”。菜也都是有讲究的：鱼得整条上桌留着头尾到初一初二；不能说“翻面”，得说“正过来”，怕翻船不吉利。 有些食材也是有忌讳的：回族家里因为信仰不吃猪肉和猪油；也不吃白豆腐，怕颜色像白事；苦瓜大家也绕着走，谁想过年就吃苦头啊？不过现在的规矩也没那么死了：信仰不能改，但那些口彩啊可以自己挑口味来定。尊重和包容才是团圆饭最稳当的味道。 最后总结一下吧：现在的座次可能变成沙发围成的圈儿了，公筷公勺大家都用习惯了；敬酒不光喝白酒，茶饮料甚至咖啡都能代酒用。不管样子怎么变，核心就是要让每个人都觉得被重视——这份温暖隔了这么久还在热气腾腾地往上冒呢！