大家都知道，绍兴老味道可难找了，真的藏在小巷子里头。今天咱们去溜达溜达，把这些被本地人私藏的美食坐标都找出来。绍兴这地儿的老馆子最厉害，就在那些青石板铺成的巷子里。这里面守着老手艺的饭店最正宗，做了几十年的好味道，才是老绍兴人舌尖上的乡愁。咱们先从丁来兴酒店开始说吧，它在书圣故里的西街160号。这家店的门头特别低调，看着像普通人家。店里的招牌菜蒸双臭特别地道，用臭豆腐把苋菜梗的汁水全给吸进去了。咬一口满口都是绍兴味道。还有葱油腰花，处理得很干净利落，脆嫩得一点腥味都没有，看出来老师傅的功夫特别扎实。 再给你们说河埠头饭店。这店在西小路108号，做的是那种家常的味道。他家梅干菜焖肉做得好，五花肉和梅干菜一起蒸两个小时，肉软得不行却一点也不腻。还有油焖笋带着酱油的甜味儿呢。自家做的酱鸭油亮亮的而且还挺紧实。 咱们继续聊老胡子饭店。这家店在府山横街呢。一对夫妻坚守了三十多年啦，把地道的绍兴味刻到了大家心里头。油爆虾选的都是鲜活的河虾，壳脆肉嫩的；酱鸭经过腌制晾晒后味道咸香还有点酒糟的香味；冻扎肉肥瘦相间得特别好看。 徐文张饭店也是一家老字号哦。这家店在西街33号呢。招牌肉包子真的很有名气，用薄薄的豆皮裹着满满肉馅儿。看着就流口水啦。还有干菜河虾汤非常鲜美呢。 “满天星”这道菜也很有特色，是咸菜毛豆蒸油豆腐塞肉的组合吃法。味道正宗得很下饭呢。 凰仪桥饭店也是个不错的选择啦。这家店在作揖坊1号呢。炒千张用碱水泡过之后软嫩得很容易入口而且还吸足了汤汁和豆香。 这些馆子装修都不华丽但真材实料用过硬技术守住了绍兴菜的原汁原味儿。来绍兴不妨把这些老味道都尝尝感受一下老城风情。