腊月里的北风刮得正凶，可大家院里飘出的热气都能把这冷风吹散。铁锅里胡麻油“滋啦”响着，荞麦特有的香气和胡麻油的味道混在一起，这股子劲头像是在告诉大伙儿，年真的要来了。这时候，会宁人就知道，该炸荞圈了。 这一道年俗早就刻在骨子里，大家伙儿就盼着这一口。金黄的荞圈刚出锅时脆脆的，“嘎吱”一响，像是把这一年在外的辛苦劲儿都给崩散了。这玩意儿别看外表焦黄一碰就掉渣，里面可筋道着哩，嚼起来带着荞麦特有的清甜。 对在外打工的游子来说，乡愁全在这一口焦香里。咬一口家乡味，脑子里全是老家做饭时冒起的烟和妈妈喊自己回家的声音。而在长辈眼里，这更是代代传下来的手艺。 现在的日子变了不少，短视频也很火，网购年货也成了主流。但大家伙儿还是不肯偷懒，非得亲手炸一锅。有人把刚出锅的荞圈装进袋子里寄给远方的亲人，也有人把炸的过程拍下来发上网，让年轻人在屏幕上刷“爷爷真帅”。 越到年根底下，会宁的街道上越热闹。老人们把荞圈摆满了竹筛子，孩子们围着锅台转圈圈。油锅里那噼里啪啦的声音不光是面团在炸响，更是把粗粮细作的本事、老祖宗留下的手艺还有一家人团聚的喜悦都炸出来了。 嘴里尝着酥酥脆脆的荞圈胃暖了，心里头也舒坦了。这一声脆响好像是替在外的游子对老家说了句“我回来了”。其实大家伙儿吃的不是荞圈本身，而是那份刻在心里的乡土情分和对团圆的盼头。 等到最后一口渣都咽下去的时候，新年的钟声也就响了。亲人的笑声在耳边回荡着，这最珍贵的年味就藏在心里头了。