每逢临夏秋冬之交，天气转凉胃口开了，大家便把瓜果换成羊肉、荞面还有玉米面放进锅里。先把滚沸的手抓羊肉、热气腾腾的搅团、金黄的馓饭端上桌，再泡上一盏香气缭绕的八宝盖碗茶，这就成了深秋到初冬最让人踏实的一顿饭。深冬还没来呢，临夏人已经把整只羊拆成骨肉相连的手抓来吃。这种羊肉只要用清水和少许盐去煮就能把味道全唤醒出来。筷子一夹，肉汁顺着指缝往下滴，肥油和瘦筋在舌尖混在一起有股绵长的奶香——那一刻就感觉周围的凉意全被隔绝了。荞面在滚水里被搅成黏糊糊的一团，再浇上辣椒、蒜末、醋和花椒调好的汁子。老人常说“搅团要三百六十搅”，越搅越筋道；年轻人更喜欢趁热把面团拉成一条长长的“面鞭”，看着它在辣油里翻滚，就像给冬天点了一把火。“若要馓饭好，三百六十搅”，这句话把耐心都写进了玉米面里。右手拿长筷子左手捏面团，沿着锅边慢慢地撒下去边搅边唱。锅里的糊状物慢慢变蓬松金黄。吃的时候从碗边轻轻挑起来，“一筷一窝”的玉米香立刻炸开了，咸辣和软糯的口感交替着像给胃盖了层厚被子。讲究的人还会把碗转着圈吃。 八宝盖碗茶能把临夏冬天的寒意都给暖回去。红枣、枸杞、桂圆、冰糖、核桃仁、芝麻还有葡萄干排着队铺在杯底。滚烫的水一冲下去发出“嗞啦”一声响。香味顺着杯沿往上冒。 客人没到茶先端上来了；主人没说话杯子就续满了。这杯茶的滋味从浓烈一直绵延到回甘。用这四样最地道的秋冬美食告诉大家：“真正的保暖不光是多穿衣服，更是把胃和心都照顾好。”当最后一口汤咽下喉咙的时候北风正刮得厉害呢屋里却像是春天一样暖和。 家的温度从来不是靠暖气片给的而是那一口口热乎的当地味道。