中秋大作战，主角是我在宁波买的真空年糕。

中秋大作战，主角是我在宁波买的真空年糕。刚刚下班路过永和市场，本来是要去弄点现做的那种长条年糕，结果家里的事情太多没去成。那就凑合着用真空包的吧，反正只要煮透了就行。手里有了材料，我灵机一动，把冰箱里退冰的牛肉丝给翻出来了。突然想起还有一根孤零零的大葱在冰箱里躺着，正好一块儿炒了。 炒之前得把食材准备齐全。给牛肉丝里放点酱油、糖还有白胡椒粉，再加上点香油拌匀，腌上个半小时。北方那种大葱自带甜味，我这里正好有一把，就把它切成葱花备用。年糕还是按家里的人数来吧，煮好之后一片片拨开放在一边。 水烧开之后先下彩椒焯一下，稍微加点盐就行了。利用剩下的热水把年糕放进去煮软，煮的时候用铲子不停地翻搅着，防止粘锅。等年糕中心捏起来软软的就能捞出来了，锅里的水别倒了一会儿还要用。 炒的过程得用双火一起来操作。热锅凉油小火下牛肉丝，快速地划散了六分熟就盛出来。接着用锅里剩下的油爆香洋葱和大葱，再放甜面酱炒出红油来。年糕回锅后淋点煮年糕的水保持湿润，中小火翻拌几下。 最后把牛肉丝和彩椒片倒进去翻炒几下，大火收汁让酱汁变得浓稠就行了。如果觉得汤多的话滴几滴香油就能快速收干。 出锅后的颜色看着特别喜庆，红亮的酱汁裹着软糯的年糕和嫩滑的牛肉丝，咬一口既有肉香又有酱香还有葱香。这种软糯弹牙的口感象征着新一年步步登高。中秋家里摆上这么一盘菜，既好听又好吃，客人们的筷子根本停不下来。