广东台山：春分煮糖糕

这天是3月20日，广东台山，一款糖糕登上了央视的新闻客户端。当地民谣里唱到“春花李”，其实就是石斑木，春节前后会冒花苞，等到春分时节开得正艳。这花颜色白净里透着粉，因为台山有春节后至清明前扫墓祭祖的传统，所以大家会把它摘下来煮糖糕。以前腊月的乡村到处都在舂米，村民把晚稻洗净沥干，放到碓坑里去舂。一边用脚踩着碓尾有节奏地舂，一边用竹竿在里面搅和，直到米变成粉状。停下来后把碓头架好，倒进粉筛里过一遍，把筛出的粉摊在大簸箕上晒干。这就是春分煮糖糕要用的粘米粉。往糖糕里加些广式腊肉或者虾米，吃起来甜咸软糯。老百姓通过这种方式表达对好日子的向往，还能把春耕时的春寒给驱赶走。虽然糖糕和糖糊做法不一样，但尝起来的感觉特别像。就算没去采“春花李”的花，海内外的台山人也得记住这专属的春分味道。