家里如果水果放久了容易发霉变质，大家可得留神别乱吃了。有的人把烂掉的地方挖掉就继续吃，这其实是不对的。因为霉菌长成斑之后，下面早有菌丝伸到果肉里去了，那些细小的菌丝通常是透明的，根本看不见。更要命的是霉菌分泌的毒素，这些毒素特别溶于水，会在果肉里扩散开来，你看着旁边的果肉好像没事，其实里头早就藏了大量毒素。 也有人觉得把水果煮熟或者烤透就能杀菌，其实这种想法也是错误的。很多霉菌产生的毒素化学性质特别稳定，一般家里做饭用的火候根本奈何不了它们。比如剧毒致癌的黄曲霉毒素、对肾脏有害的赭曲霉毒素A，还有可能导致神经中毒的展青霉素等等。只要看到水果表面长了毛、长了粉、有了色斑，或者内部变红、腐烂、发芽了，就别再吃了，蒸也好煮也罢都没用。 还有些人觉得把水果洗干净就不容易坏了，其实正好相反。像蓝莓、葡萄这类水果外面本来有层白霜保护着它不受霉菌侵害。你要是把这层蜡质给洗掉了，表面看着清爽了，果实保存的时间反倒会缩短。要是家里水果囤得太多，建议先把芒果、释迦果、香蕉这些熟透的热带水果先吃掉。柑橘类虽然有些抗真菌的本事，但温度一高霉菌也容易长出来。苹果和梨因为呼吸强度小、外皮厚，存放时间相对久一点。 总之呢，“霉”点周围的果肉都不安全了，这就好比是冰山一角的情况。哪怕你切掉坏掉的部分或者去煮一煮都没用。安全起见还是把霉变的水果直接丢掉比较好，这样才能给你和家人多一分安心。