做这道20分钟的蒜香炸鸡翅，简单得很，你只需要准备5个鸡翅、2瓣蒜、一小块姜还有2根香葱，这些东西厨房里基本都有，不用特意跑超市去买。先把鸡翅对半切开，这样腌料好入味。然后把姜切片，葱分两部分，一根打结，剩下的切碎，都跟蒜末一起放进碗里。加点料酒、生抽、胡椒粉还有盐，抓匀以后把鸡翅平铺在上面。最好是提前一晚放进冰箱冷藏腌渍，这样味道能渗透到骨头里。第二天早上起来，先倒点油进锅，油量大概没过鸡翅一半就行。中火把油烧热到五成热的时候，把腌好的鸡翅捞出来控干水分，这样炸的时候不会溅油。轻轻把鸡翅放进锅里，用小火慢慢炸到表面金黄就可以捞出来了。剩下的油还能留着炒菜用。另起一锅倒油烧热，下蒜末小火炒到微黄的时候，把炸好的鸡翅倒进去翻炒几下。 你再沿着锅边淋几滴生抽提个色，加一小撮白糖增鲜。这时候赶紧撒上一把葱花翻炒两下就关火出锅了。你尝尝看，外酥里嫩的味道绝对让你惊喜。做菜的时候要注意几个细节：油量一定要足够多，鸡翅要泡在油下面才能受热均匀；炸的时候要看到颜色变深、表面有小气泡再捞出来；白糖别省着放；还有就是下锅之前要把腌汁滤干净。 要是怕油溅到身上或者脸上就记得调小火力或者盖上锅盖防护一下。