你知道吧，在云南省曲靖市的陆良县，有一种美食叫荞三香，特别地道。咱们小时候吃过荞大饼还有荞红饼，现在市面上常见的那种圆圆的荞三香，那可是两代人用时间和心血做出来的。就像咱们常说的那样，荞三香这三个字里，藏着做饼师傅对味道的坚持。 你想想啊，第一口咬下去，荞麦面皮的醇厚本味就出来了。这是用高山荞麦磨出来的原粉，自带一股山野的清凉气息。接着就是豆沙馅的绵密甜润，豆子是慢火熬出来的，甜香全在馅儿里了。最后一层糖衣层更是有讲究，用白糖和米粉按老方子配好的，虽然薄薄一层，但吃着特别有回甘。 这荞三香做起来可没那么简单。和面的时候，15公斤荞面就得配5公斤清水，水多了饼不脆，水少了饼不松。包馅的时候更得用刻度刀量着来，豆沙层和糖衣层的厚度都得一样，收口要像捏泥人似的利索才行。以前烤饼全靠煤炭火看火色，现在专业烤炉虽然方便了不少，但温度也得控制好。 潘月生把做饼的经验写成了操作手册，接着又把接力棒交给了儿子潘红斌。潘红斌这小伙子挺有出息的，跟着父亲学完最后一道火候后就接着干。他把烘烤好的荞三香码进纸箱里的时候可溜了。 现在这手艺越来越火了。一年能卖出7000件呢！销售额高达140万元。咱们大家伙儿过年过节或者当零食吃的时候，都把荞三香当作家常食品了。很多在外地打工的人一闻到这香味就想起了家乡。 从以前用土灶烤到现在用专业烤炉烤，从竹篮子装到现在用纸箱装，这味道和标准可一点没变过。荞三香不只是好吃的糕点啊，它就像一根线把过去和现在连在了一起。陆良这个地方也因为有了这道美味有了一个可以摸得着的甜味符号。