大清早的地铁站挤得像沙丁鱼罐头，能多眯一会儿都是奢求。但“早餐吃得好，一天情绪稳”这话说得一点不假，科学研究早就证明了它的合理性。把血糖稳住，让胰岛素变得灵敏，心情也就自然跟着变顺溜了。这几个“5分钟蛋饼攻略”，专治早上没力气和肚子饿得慌。想把整片大海装在饼里？试试芦笋虾仁蛋饼。虾仁剥干净挑掉泥肠，洋葱切成圈，芦笋焯个1分钟放凉备用。鸡蛋打散倒进牛奶，加点盐和黑胡椒搅拌均匀。锅里刷点油先炒洋葱和虾仁，直到它们都变了色，再把芦笋倒进去铺平。接着把打好的蛋液倒进来，轻轻晃一晃让它铺满锅底。开最小火盖上盖子，等表面全凝固了撒上芝麻和辣椒粉就行。芦笋焯水不光能去掉草酸，还能让绿色变得更鲜亮；虾仁提前用料酒抓一把，腥味立马没了踪影。如果你想吃个日式厚蛋烧当早点，那就把清晨卷成糖葫芦吧。鸡蛋里撒点小香葱末再切点火腿丁打匀。平底锅中小火薄薄地刷一层油，倒一半蛋液摊开。边缘一凝固马上卷起来变成卷饼，再把剩下的蛋液倒进去摊平。快凝固的时候把整卷“蛋卷”放进去一起卷好定型就切段吃吧。记得蛋液刚凝就得赶紧卷起来才行——余温会把中间烘熟而外面还是软嫩的口感。喜欢吃杂七杂八的菜？那就做土豆丝什锦蛋饼来一次把一周的蔬菜都包进去。土豆直接擦成丝千万别泡水冲洗，鸡蛋里加盐和胡椒打散备用。中火热锅倒油先倒土豆丝铺平转小火再铺上蔬菜丁、火腿片还有菠菜叶。最后倒一个鸡蛋液盖在食材上盖上盖子小火焖熟切块装盘即可！土豆丝不泡水可以保留淀粉带来的绵密口感；蔬菜什锦提前用橄榄油拌一下颜色会更鲜艳。芝士蔬菜鸡蛋饼能给午后的阳光煎在锅里当晚餐吃。把所有切碎的火腿、生菜叶和芝士丁先拌在一起再倒进鸡蛋液里调匀。热锅刷橄榄油倒蛋液铺底等边缘微微凝固就撒上生菜粒和芝士粒关火盖上盖子借余温让芝士刚好融化。切开后热气腾腾看着就很有食欲；火腿本身就挺咸的盐别放太多一点点就够了。童年的快乐切成圆环是什么感觉？洋葱圈蛋饼告诉你答案。鸡蛋里放一大勺玉米淀粉再加点胡萝卜末、洋葱末、芦笋薄片和玉米粒搅拌成浓稠面糊就好啦！红洋葱做圈会比白洋葱更甜一些准备些洋葱圈备用就行咯！热锅刷油放好洋葱圈往里舀面糊盖住圈圈小火焖熟就可以出锅啦！叠成塔状拍照发朋友圈那效果简直就是滤镜级别的好看~（效果堪比滤镜）