2026年春节前夕，记者走访广东清远洲心地区发现，这个北江河畔小镇正通过传统美食技艺延续乡土文化；每天凌晨两时许，当大多数居民还在休息，洲心多家烧肉作坊已开始忙碌。从原料处理到成品出炉，整个流程约三小时，每一道工序都靠师傅们多年经验把关。与珠三角常见的广式烧肉相比，洲心烧肉调味更为克制：200斤原料仅用3至4斤食盐，不加五香粉、南乳等辅料，尽量保留食材本味。
一座城市的年味，往往藏在最早亮起的炉火与最滚烫的一碗粥里。守住工艺、守住安全、守住人与人的往来，传统就不是“被保护的标本”，而是能持续生长的生活方式。让地方风味在规范中更安心、在传承中更稳定、在融合中被更多人看见，才能把舌尖上的热气，真正转化为高质量发展的底气与韧性。