咱们先来说说小青柑这玩意儿。你得知道，在新会陈皮的那个地理标志产品里，人家可严格了，就按采摘的时间把皮子分成了青皮、黄皮和红皮这三类。而我们常说的小青柑，其实指的是那种还没成熟、果皮还是绿色的时候就被摘下来的果实。这时候的果子青得发亮，吃起来酸溜溜的特清爽，这时候拿来泡茶那是正正好。 这茶从采摘到做好可不容易，得走四道手工程序。刚进工厂的新鲜果子，得先用清水轻轻刷一遍，把尘土和细菌都洗掉；然后用刀给它切个口掏掉果肉，留下完整的果壳，放在阴凉通风的地方让它自然晾干；接下来就是往这个空果壳里塞精选过的熟普茶叶，再用原来的果盖封上口，把它变回原来“茶果”的样子；最后把它放进低温干燥室里去烘一下，整个过程都没有添加任何色素和化学成分，就等着时间慢慢把果香和茶味揉合在一起。 喝一口你会发现特别有意思。刚倒进杯子里是先酸后甜的感觉；泡出来的汤色橙红透亮；喝到嘴里第一感觉是那种柑果特有的清冽酸甘味儿，紧接着普洱茶醇厚的滑度就上来了；最后喝到底的时候嘴里还带着一丝天然的甘甜，喉咙里也会觉得生津了。这股香气还挺长的。 这种搭配还是有养生讲究的。老中医说青皮性微温、味苦辛，归肝胆经，能疏肝破气、消积化滞；熟普又能温胃暖脾。把这俩东西合在一起喝，既能起到青皮理气的作用，又能借普洱温养身体的好处。像现在这种冷热交替的秋冬季节特别适合喝这个。 要是想挑到好货得看四点：包装得严实完好，皮的颜色要均匀；泡开后汤色要清亮不沉底；闻起来得有淡淡的果蜜香，不能有酸臭味或者霉味；喝起来得醇滑，回甘要干净利落不能有锁喉的感觉；最后捏一捏叶底得鲜活柔韧有弹性才行。 喝的方法也有好几种：第一种是碎皮泡饮法，适合平时喝。把普洱茶倒出来适量碎块跟普洱混在一起泡10秒钟就能出汤了；第二种是掀盖泡饮法最省事懒人专用，直接把整个“茶果”连盖一起扔进壶里泡15秒然后开盖让香味跑出来就行；第三种是九孔泡饮法给老茶客准备的。用茶刀在四周钻九个小洞正好不漏碎茶进去后多泡一会儿挺耐喝的。 存放这块儿也有三条硬规矩：防湿气是头等大事。因为皮里挥发油多湿度超过65%就容易长霉斑；最好存放在锡罐或者紫砂罐里放点干燥剂；稍微留点氧气也挺重要的如果密封太严转化就慢了轻摇罐子能听见动静就好；还要远离高温高湿、油烟和冰箱的地方放在书房或者衣柜上边干燥阴凉的地方就行了。 只要保管得当时间越久越好喝，陈皮会越来越香普洱茶也会更醇厚。存个三五年再拿出来喝你会发现果香和陈香早就混在一起了——这就是时间给咱们留下的最好礼物。