入夏以来，川渝地区多次发布高温预警，防暑降温需求明显上升；在“中国美食之都”乐山，以凉糕、冰粉为代表的传统冷饮迎来旺季，门店数量和客流同步增长，成为当地夏季消费中的一大亮点。记者走访发现，这些冷饮店主要集中在乐山市中区及周边县域，经营模式大致分为三类：一类是以苏稽老唐米凉糕为代表的老字号，传承半个多世纪，坚持古法熬制红糖；一类是鞠婆婆绵绵冰等新兴品牌，通过开设分店推进标准化运营；还有一类是串妹花式冰粉等网红店，靠创意搭配和新品吸引年轻消费者。
一碗冰粉、几块凉糕，看似简单，却连着民生需求与市场活力。把“清凉”做出口碑，把“烟火气”经营得更有秩序，既要商家守住品质与诚信，也离不开治理与服务的同步跟进。让更多小店在规范中成长、在特色中被看见，城市夏天的“解暑答案”才能更长久、更安心、更有质感。