去菜市场买了够吃一天的菜，就顺路拐进社区菜市，那里热闹，总能挑到最水灵的。路过豆制品摊时，听到隔壁顾客买拉皮的话，心想试试。两张拉皮只要2.8元，挺便宜。再给1元买青椒、6元瘦肉，这盘肉丝拉皮的食材就凑齐了。不到10元端上桌的拉皮，滑得让筷子停不下。东北人管它叫拉皮儿，又薄又韧还滑溜，吸饱汤汁后能立在筷子尖上颤巍巍跳舞。和肉丝、青椒一起炒，像给米饭请了位会滑冰的舞伴，一夹一卷口感丰富。 备料时选后腿肉或里脊切丝、买干拉皮泡发，加上青椒斜切，再放点家常调料就行。先给拉皮切成小块拨散，下锅变白就捞出过凉水。热锅凉油先炒香葱花蒜末，接着大火快炒肉丝至变色，淋点生抽蚝油锁味。青椒下锅后加进拉皮快速翻炒，水汽一蒸就回软了。最后放盐鸡精胡椒调味出锅。 这种做法不到10元做一大盘，肉香裹着辣味儿，拉皮软乎好嚼特别下饭。老人觉得软和孩子们觉得辣得带劲，我也愿意多做两碗饭。想更辣就起锅前撒辣椒面或切红米椒，颜色好看辣意翻倍却不费钱。