咱们天津人都爱吃酱牛肉，尤其是“盛兴斋”家的。不过大家伙儿可能不知道，它从一块小小的酱牛肉起家，到今天能发展这么大，全靠四代人的接力传承。那个故事啊，得从1908年说起，那会儿我的太奶奶张仲华在天津西北角支了个小摊，把这门手艺传到了现在。 先说说太奶奶那会儿的苦日子吧。那时候“盛兴斋”可没现在的名气，就靠着真材实料和家传的绝活留住了第一批老主顾。后来我祖父穆祥裕接过了招牌，他不满足于老一套，到处去打听学习。把那个“拍肉入味”的工艺一改再改，让味道变得比以前更地道了。 到了我父亲穆正这一辈，赶上改革开放好时候。他蹬着三轮车重新开张营业，硬是把咱们老祖宗的味道又给带回了天津人的生活里。其实哪有什么一蹴而就的事儿啊？都是祖祖辈辈在那里默默坚守。要是没有他们的苦功夫，这块百年招牌哪能到现在还那么亮堂？ 纪录片里也说了，每道工序都是牌子的价值所在。不管是用两三岁的公牛花腱还是坚持老汤、骨汤和清水1:1:1的配比；不管是以前用柴火慢慢炖还是现在用现代化的设备杀菌加工；咱们一直守着祖辈的绝活，也敢大胆去用新法子。 这一晃一百多年过去了。咱们从只有酱牛肉一种东西做到了二十多种产品；从以前推着手推车的小摊变成了现在5家直营店和一个大工厂；从只在天津本地卖变成了进了北京牛街、上了飞机餐桌、卖到全国各地。这一路走来靠的就是耐心和匠心。 老话说得好，老底子得守住，但也得跟上时代的步伐。看完这部片子我就下定决心了：不仅要把“盛兴斋”经营好，更要把这种文化传承下去。我也想明白了一个道理：老字号的生命力就在于既守得住老规矩又有新的想法。 作为传承人啊，我会带着纪录片里的那种感动劲儿往前走：首先要守住百年不变的酱香味道和诚信初心；接着要把店开得更多、货做得更好；还要在网上多搞点事儿让更多人知道咱们。 最后啊我想跟大家说一声：天津卫视今天晚上六点二十就有这部纪录片《老字号 共潮生》播出——讲的就是咱们“盛兴斋”的故事。大家伙儿要是有空的话不妨看看，听听我们这四代人是怎么把一个小摊变成今天的大企业的。