最近气温升高，句容人最爱吃的香椿炒蛋、咸肉春笋汤也跟着大量上市了。侍文提醒大家，虽然这些春菜鲜美又营养，但是吃多了对身体也不好，需要适量才行。张玮特别提到了春笋，它虽然脆嫩爽口，富含矿物质，还有很多植物蛋白，但是里面的草酸和粗纤维不易消化。如果吃多了，会伤害胃黏膜，让人消化不良、胃胀或者反酸。王振建议一些特殊人群要少吃春笋，比如肠胃功能弱的老人和幼儿，还有过敏体质的人，容易加重过敏反应。还有肾结石患者也得小心，因为春笋里的草酸会和体内的钙结合形成结石。 不光是春笋，香椿、蕨菜、韭菜这些春菜也都得控制食量。香椿亚硝酸盐含量高，吃多了头晕乏力；蕨菜里有原蕨苷，吃多了嘴唇发紫腹痛；韭菜粗纤维多容易让人肠胃不适；荠菜和马兰头的草酸纤维也不少。为了减少这些风险，侍文建议大家吃之前先焯水。不过要注意焯的时间和方式：叶菜类煮1-2分钟就行，先焯水再切菜能保留更多营养；纤维多的菜焯久一点没关系；还有焯菜水不能重复使用。 王振说每次别吃太多。比如春笋一天最多200克生重，别连着吃几天。要注意搭配饮食多样点才能营养全面。这次消息来源有国家应急广播、央视新闻客户端还有中国疾控中心。编辑是王振，校对是侍文，审核是张玮。