2005年，泡凤爪市场才只有几千万的规模。不过到了2023年，这个赛道的规模已经飙到30亿元，增速一直保持在25%左右。短短十余年时间，泡凤爪从“泡”家族里独立出来，把卤凤爪甩得老远。要知道，四川、江西的人辣不怕，湖南的人怕不辣，北方人更是无辣不欢。这种跨区域的文化和社会基础，让辣味食品一下子火了起来。重庆作为发源地，更是有数百家工厂在那里厮杀，行业竞争激烈得让人咋舌。 为了给“小凤爪”做成“大单品”，项目组对宝亦德做了内部诊断。他们把品牌、产品、渠道和推广四个方面的问题都给梳理清楚了。品牌方面，原有的品牌LOGO老气横秋，连繁体字都难识别。所以项目组决定采取双轨并行的策略：对老品牌进行升级，同时孵化新品牌。经过一番筛选，“开开”从几千份问卷中脱颖而出，成为了新品牌的超级符号。 产品方面，他们不再满足于单一的山椒凤爪。他们构建了“主力+两翼”的产品矩阵：核心战斗机是山椒凤爪，继续深挖渠道；左翼是凤翅、猪皮这种低价引流的产品；右翼是鸭掌、木耳等差异化新品。这样既能吸引顾客下单，又能拉高客单价和复购率。 渠道方面，他们锁定了三个重点：聚焦区域、突破城市、强力辐射。资源优先投入重点省份，先拿下人流密集的核心城市。然后通过传统流通为主的方式，再加上现代KA和特殊渠道为辅，把销售网络铺得非常密集。这样一来，终端可见率和动销率都有了很大提升。 最后是推广方面。再好的产品也怕藏在深巷里没人知道。所以他们把资源集中在重点市场和目标人群身上，每一次亮相都得有差异化的创意。策划了四场主题战役：开味先声、开开盛夏、开味金秋、开年狂欢。每场战役都有独特的视觉、促销和传播内容来引爆话题。 经过一年时间的努力，“开开”从0到1完成了蜕变。30亿规模只是起点，真正重要的是持续与消费者对话的能力。只有不断捕捉新需求、创造新惊喜，“开开”才能在休闲食品战场上走得更远。