在川渝地区畅销的泡椒凤爪背后，存在严重的食品安全问题。记者暗访发现，成都市明扬食品等企业的生产车间污水横流，鸡爪直接堆放在脏污地面上，甚至在员工踩踏后继续加工。更令人担忧的是，这些企业为了掩盖劣质原料，长期使用国家禁止的双氧水进行漂白处理。
食品安全是民生底线，也是产业健康发展基础。泡椒凤爪等休闲食品的生产流程越复杂、涉及环节越多，就越需要制度约束和社会监督相互配合。对违规漂白行为的查处，既是对消费者健康的负责，也是对守法企业的保护。只有采取更严格的标准、更透明的追溯和更有力的执法，才能确保产品的安全性真正经得起检验。