有不少人刚过完节，肠胃就会觉得不舒服，毕竟大鱼大肉吃多了，难免油腻。这个时候，刘倩大夫建议大家不妨试试发酵食物。她是辽宁省营养学会健康宣教专业委员会的常务委员，给出了6个推荐理由。第一个是有益肠道健康。发酵食品里富含像嗜酸乳杆菌、双歧杆菌这些有益菌，酸奶里还有保加利亚乳杆菌和鼠李糖乳杆菌呢。第二个是促进消化吸收，制作过程中会产生很多乳酸菌和酶类，能帮助分解食物。第三个是有助管理体重，部分糖会变成乳酸，能减少脂肪堆积。第四个是营养价值较好，像纳豆里有维生素B12和纳豆激酶，酸奶里的矿物质吸收利用率更高。第五个是保护心脑健康，发酵大豆里有大豆磷脂和大豆卵磷脂等抗血栓成分。第六个是减少炎症反应。刘倩大夫说吃发酵食物主要有这6个好处。 适合节后吃的发酵食物有很多种，包括酸奶、奶酪这类乳制品；纳豆、豆豉这类豆类；还有泡菜、酸笋这类蔬菜。其中有3种特别推荐：无糖酸奶、纳豆和泡菜。无糖酸奶每天可以吃300到500克，配上水果口感会更好。纳豆每天40克左右就够了，素食者可以多吃点。泡菜味道独特能开胃解腻。 不过吃发酵食物也要注意几点。首先得关注食品安全，一定要买正规厂家的产品或者自己动手做简单的馒头、酸奶。其次要警惕“糖”和“盐”，最好选原味无糖的酸奶；像豆瓣酱、酱油这些调味品钠含量高，别吃太多。还有就是提防亚硝酸盐的问题。 中国疾病预防控制中心营养与健康所的张双庆研究员提醒说，自制发酵蔬菜时亚硝酸盐含量先升后降，一般20天后才安全。千万别买刚腌几天的暴腌菜或不卫生的产品。另外浙江省人民医院风湿免疫科的李涯松主任医师也建议痛风患者要当心，发酵过程会增加食物的嘌呤含量，急性发作期最好少吃发酵主食，缓解期可以适当食用。