小寒到了，天气也冷得很，全国到处都觉得凉飕飕的，这种时候大家伙儿吃东西可讲究。在杭州，好多卖羊肉的店生意特别火，人一多，门口排起了长龙。这可不是瞎说，大家都觉得天冷吃羊肉暖和，还能补身子，正好符合中医里说的冬天要温补的道理。 其实羊肉在咱们国家的饮食文化里可是个大角色。科学家们挖出来的新石器时代遗址里就有羊骨头，说明早在几千年以前，羊就被人养着吃了。到了唐代和清朝，人们关于吃羊肉的做法和理论都写在书里了。江南的这边面，尤其是余杭区的羊锅特别有名，被当成非物质文化遗产给保护起来了。当年南宋的时候，北方人南迁过来带过来了不少北方的吃法，和本地的菜搭在一起弄出了新花样。 现在大家爱吃羊肉也是有原因的。从大环境看，这时候是一年里头最冷的“三九天”，吃点温性的东西刚好能顶着寒气。老百姓的钱包鼓起来了，更注重吃健康的东西，“该吃啥就吃啥”的老习惯又回来了。店里边也是琢磨透了顾客的心思，把老工艺改改、环境弄好点、服务跟上去，专门迎合节气搞营销。 拿余杭区来说吧，这里有百年老店弄出的羊锅吃法挺有意思，大家伙儿围坐在一起分享的那种感觉特别好。城里边新开的店也不傻，把传统味道留住的同时也学会了怎么装修得洋气点、让顾客更方便点餐。 对于这门产业来说是个好事儿。养羊的地方开始好好保护本地的好品种了；加工的时候把手艺传给后人也开始用机器标准化生产了；最后到了卖羊肉的饭馆那里就变得五花八门了。 以后还得注意点儿事儿才行：一是别丢了老底子该改改也要改；二是得把科学的养生道理讲给大家听别瞎吃；三是把饮食和旅游、文创这些搞在一起能卖更多钱；四是规矩得立好不能乱来保证吃的喝的都安全。 热气腾腾的羊锅和精心做的羊肉面不光能填饱肚子还能让人想起古时候的事儿。在现在这种快节奏的日子里能一直守住这些老规矩就是对老祖宗的孝顺也是对自然规律的尊重。 怎么让这些古早的活法在现在还能活下去不光要靠做生意的想办法还得靠大家伙儿一起护着才行。吃饭不再光是为了不饿肚子而是变成了连接过去和现在、自然和人的一条线看到的不光是生意好做更是文明在继续传下去的样子。