在上海建设国际消费中心城市的背景下，“环球美食汇”的举办成为观察城市开放活力的重要窗口。活动启动半月以来，南京路步行街等核心商圈的国际客流明显增长，其中海底捞人民广场店的外籍顾客占比在高峰时段突破80%，引发业界关注。
本土餐饮品牌的国际化加速，不仅说明了商业能力，也折射出上海的城市文化自信；从价格优势带来的消费吸引力，到对国际消费者需求的细致响应，再到对文化融合的主动探索，中式餐饮正在以更可感的方式展示国际竞争力。在免签政策、“环球美食汇”等举措的带动下，这些本土品牌有望成为上海建设国际美食之都的重要力量，更增强城市的国际吸引力与文化影响力。