记者从深圳市市场监督管理局获悉,该局近期组织开展的食品安全专项抽检行动已完成,共抽检5大类食品1496批次样品,发现不合格产品10批次,不合格率为0.67%；此次抽检结果再次凸显夏季食品安全监管的紧迫性。 从不合格产品分布看,糕点类问题最为突出,5批次产品因酸价超标、大肠菌群检出、防腐剂混合使用比例超标等问题被通报。其中,酸价超标反映出油脂原料储存不当或产品保质期管理存在漏洞;大肠菌群检出则直接指向生产环节卫生控制失效;部分产品标签项不合格,配料表信息缺失或存在夸大宣传,侵害了消费者知情权。 粮食加工品领域出现的问题更值得警惕。2批次产品检出玉米赤霉烯酮超标,这种由禾本科作物赤霉病产生的真菌毒素,主要污染小麦、玉米等谷物及其制品。医学研究表明,该毒素短期摄入可能引发消化系统不适,长期低剂量暴露则与免疫功能抑制、生殖系统损害等健康风险存在关联,对特殊人群危害尤为明显。 速冻食品、冷冻饮品和蔬菜制品各有1批次产品不合格。速冻食品菌落总数超标暴露出冷链物流环节存在温度波动或包装密封性不足;冷冻饮品检出大肠菌群,污染源可能来自原料水质、加工设备清洁或包装容器消毒不彻底;蔬菜制品二氧化硫残留量超标,反映出部分企业为追求产品外观过度使用漂白剂,增加了消费者过敏和呼吸道刺激风险。 业内专家分析指出,夏季气温持续升高、空气湿度增大,为微生物繁殖创造了理想条件,食品从新鲜到腐败变质的时间窗口大幅缩短。该季节性特征对食品生产、储运、销售全链条的温度控制和卫生管理提出更高要求。部分企业质量管控意识淡薄,生产环境卫生条件不达标,原料进货把关不严,冷链设施投入不足,是导致问题产品流入市场的主要原因。 针对抽检发现的问题,深圳市场监管部门已依法对不合格产品及其生产经营企业进行处置,责令企业查清产品流向、召回问题产品、分析原因并进行整改。同时,监管部门将加大对重点品类、重点区域的监督检查频次,强化对食品生产经营企业的培训指导,督促企业落实食品安全主体责任。 食品安全专家建议,消费者在夏季选购食品时应注意查看生产日期、保质期和储存条件,优先选择正规渠道销售的产品。购买后应严格按照标签要求储存,生熟食品分开存放,冷藏温度保持在4摄氏度以下,冷冻温度不高于零下18摄氏度。熟食制品冷藏时间不宜超过7天,解冻后的食品应尽快食用,避免反复冷冻。一旦发现食品出现异味、变色、霉变等异常情况,应立即停止食用并保留涉及的证据,及时向市场监管部门投诉举报。
食品安全是社会治理水平的体现。此次抽检既是对企业的警示，也为公众上了一堂食品安全课。只有每个环节都严格把关，"舌尖上的安全"才能真正得到保障。（完）